รู้จักทักษะของเชฟผู้บริหารที่ดี

Executive Chef ทำอะไร?

หากคุณหลงใหลในการสร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ๆ และอยากทำครัวที่ประสบความสำเร็จ อาชีพในฐานะ Executive Chef อาจเป็นอาชีพที่ใช่สำหรับคุณ

ที่นี่เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับ ทักษะของเชฟผู้บริหาร ในการประสบความสำเร็จในครัวขนาดใหญ่และขนาดเล็ก เงินเดือนของคุณ อาชีพที่จะเลือก และโปรไฟล์ที่พ่อครัวควรมี

หัวหน้าพ่อครัวเป็นหนึ่งในงานที่ได้รับความสนใจมากที่สุดในทุกประเทศ พวกเขาเป็นที่ต้องการอย่างมากทั่วโลกและสามารถทำงานได้ในสถานที่ต่างๆ เช่น ร้านอาหาร โรงแรม เรือสำราญ บริษัทเอกชน และแม้แต่พ่อครัวส่วนตัว

หน้าที่ของหัวหน้าพ่อครัว

เชฟเป็นมืออาชีพในศิลปะการทำอาหารตามคู่มือและต้องมีความรู้กว้างขวางในด้านนี้ ไม่ว่าจะเรียนในสถาบันหรือจากประสบการณ์ที่เรียนรู้จากการสอนของเชฟที่ผ่านการรับรองแล้ว

งานของเขาคือการกำกับพนักงานในครัว ดังนั้นความสำคัญของการมีพรสวรรค์ในการเป็นผู้นำในทักษะของผู้บริหารระดับสูง

เรารู้ว่าพ่อครัวต้องได้รับการฝึกอบรมในด้านต่างๆ ของศาสตร์การทำอาหารโลก และขึ้นอยู่กับความรู้ด้านการทำอาหารนั้น พวกเขาทำหน้าที่ต่างๆ ภายในครัวของร้านอาหาร

ประเภทของเชฟตามหน้าที่ในครัว

เรามาดูประเภทของการจัดประเภทตามหน้าที่ของห้องครัวกัน เพื่อให้เรารู้จักพวกเขามากขึ้น:

• Sous Chef เป็นผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัวในการจัดครัว
• The Bakery Chef เป็นผู้ใต้บังคับบัญชา Pastry Chef ในการเตรียมของหวาน
• Garde Manger รับผิดชอบอาหารเย็น เช่น สลัด

• The Chef Rotisseur ที่ได้รับการสนับสนุนจากแม่ครัว o Asador (Grill Parrilla) สำหรับเนื้อย่างเพื่อลิ้มรส
• พ่อครัวคนที่สองมีงานหลากหลาย และได้รับความช่วยเหลือจาก Chef de Partidas สำหรับทุกสิ่งที่จำเป็นในครัว
•  Pastry Chef อบและตกแต่งของหวานและอาหารเบเกอรี่ประเภทต่างๆ
• El ผู้ช่วยในครัว เขาอยู่ในช่วงเรียนรู้ ด้วยเหตุนี้ เขาจึงได้รับมอบหมายงานต่างๆ และรายละเอียดของอาหารบางอย่าง

คุณต้องอ่านบทความ: สิ่งที่คุณเรียนรู้ที่โรงเรียนของ GASTRONOMY

การจำแนกประเภทอาหารของหัวหน้าพ่อครัว

ตามความพิเศษของอาหารและความพิเศษของอาหารแต่ละจาน เชฟจะจำแนกได้ดังนี้

เชฟบาร์บีคิวผู้บริหาร

เชฟคนนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการย่างและอาหารจานเนื้อตลอดจนการเตรียมซอสสำหรับย่าง

หัวหน้าเชฟปลา

พ่อครัวปลาต้องทำอาหารทะเลและอาหารปลาทั้งหมด นอกจากนี้ เขาต้องฉีกและเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดสำหรับอาหาร

บทความที่เกี่ยวข้อง: ความสำคัญของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม

บทความที่เกี่ยวข้อง

หัวหน้าเชฟทอด

ผลิตอาหารทอดทุกเมนู ไก่ย่าง และอื่นๆ ...

เอ็กเซ็กคิวทีฟเพสตรี้หรือเชฟเบเกอรี่

เขาเป็นเชฟที่รับผิดชอบในการเตรียมอาหารเย็นทั้งหมด เช่น สลัด ปาด ชีส และออเดิร์ฟ

ซอสเชฟ

ความรับผิดชอบของคุณคือการเตรียมซอสที่จำเป็นในการผลิตอาหาร

เป็นตำแหน่งที่สำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเม็กซิโก เนื่องจาก ซอสเชฟ คุณต้องมีทักษะและความรู้ที่ดีเกี่ยวกับพริกหลากหลายชนิดรวมถึงส่วนผสมในการปรุงรสซอส

อย่าหยุดอ่าน: MICHELIN STARS สำหรับเชฟคืออะไร?

หัวหน้าพ่อครัวเนื้อ

เขามีหน้าที่รับผิดชอบในการผ่าและหักชิ้นเนื้อ รวมทั้งปลา และปล่อยให้มันพร้อมสำหรับการทำอาหาร

หัวหน้าผู้บริหารหรือเชฟผัก

เชฟคนนี้เตรียมอาหารจานพิเศษที่ปรุงจากผัก อย่างไรก็ตาม เขายังสามารถเตรียมซุป ข้าว ซึ่งมีผักและธัญพืชเป็นอาหารหลักได้

หัวหน้าพ่อครัวของ La Parrilla

คุณต้องเตรียมอาหารทั้งหมดที่ทำบนตะแกรงซึ่งมักจะสับสนกับ เชฟย่าง แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น

มันเกิดขึ้นเมื่อครัวหรือร้านอาหารมีขนาดเล็ก C . เป็นผู้รับผิดชอบหัวหน้าของ Asados

สนับสนุนเชฟ

เขาเป็นคนที่มีทักษะและความรู้พื้นฐานในการทำงานของเชฟคนอื่นๆ ให้สำเร็จเมื่อจำเป็น

หัวหน้าพ่อครัวขนม

เธอเป็นคนอบและตกแต่งจานขนมทั้งหมด รวมทั้งเค้ก เค้ก ขนมปังและของหวาน

ไอเทมที่อยากได้: 5 เครื่องดื่ม กับ EASY WHISKEY by Prepara

ทักษะที่เชฟระดับสูงต้องมี

ฟังก์ชันเฉพาะของเชฟแต่ละคนสามารถผสมกันได้เมื่อครัวมีขนาดเล็ก เนื่องจากเชฟทุกคนสามารถทำหน้าที่ที่แตกต่างกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากเขามีทักษะในการทำเช่นนั้น

ประสบการณ์ที่ได้รับจากเชฟทำให้เขามีคุณสมบัติในการเตรียมอาหารในด้านการทำอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังเปิดประตูรับงานที่ดีในโรงแรมและร้านอาหารที่เป็นที่รู้จัก

พ่อครัวหลายคนสามารถได้รับทักษะเฉพาะดังกล่าว ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถสั่งงานพ่อครัวคนอื่น ๆ ในงานของตนได้

ภายในห้องครัวที่ดี หัวหน้าพ่อครัวคุณสามารถประสานงานเมนูต่างๆ และตอบสนองความต้องการของแขกของคุณได้อย่างเป็นระเบียบและมีประสิทธิภาพ

บทความที่เกี่ยวข้อง

ในบรรดาทักษะของหัวหน้าพ่อครัว เราสามารถพบสิ่งต่อไปนี้:

ทักษะการทำอาหาร

เป็นความสามารถในการทำงานในสภาพแวดล้อมการทำงานในครัว และพัฒนาเมนูอาหารประเภทต่างๆ

สื่อสารอย่างชัดเจน

ทั้งปากเปล่าและเป็นลายลักษณ์อักษรเพื่อให้สามารถออกคำสั่งที่เข้าใจได้ให้กับสมาชิกในครัว

อาชีพบริการ

หัวหน้าพ่อครัวต้องแสดงให้เห็นถึงความรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งขององค์กรที่เขาทำงานและต่องานของเขาเอง

บทความที่อยากรู้อยากเห็น: ความลับและประโยชน์ของอาหารจีน

ความเป็นผู้นำ

หัวหน้าพ่อครัวจะต้องมีความสามารถในการปลูกฝังความเคารพในทีมงานของเขาและความเป็นผู้นำที่จะเชื่อฟังอย่างเต็มที่

ความจุขององค์กร

คุณต้องสามารถจัดระเบียบงานของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกเหนือจากคำสั่งซื้อ คำสั่งซื้อ ตัวเลขค่าใช้จ่าย ฯลฯ

บล็อกการเดินทางและการท่องเที่ยวของ Grand Hotelier นำเสนอคำแนะนำและคำแนะนำที่ดีที่สุดในการท่องเที่ยวรอบโลกทั้งบนท้องฟ้า ทะเล และพื้นดิน จากการเดินทางไปตามท้องถนนสุดหวาดเสียว สู่การล่องเรือที่หรูหราและแปลกประหลาดสำหรับ เที่ยวรอบโลก

ความสามารถในการทำงานภายใต้ความกดดัน

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ หัวหน้าพ่อครัว สามารถทำงานภายใต้แรงกดดันที่จะเกิดขึ้นภายในครัว นอกเหนือไปจากการแก้ไขสถานการณ์และการตัดสินใจอย่างทันท่วงที

สภาพร่างกายที่ดี

เพื่อเผชิญกับความท้าทายในการใช้เวลาทำงานหลายชั่วโมงในครัว ตลอดจนการเคลื่อนไหวที่ประสานกันและทำซ้ำๆ ในครัว
การเตรียมอาหาร

เยี่ยมชมบล็อกนี้: รู้จักเบียร์ที่ดีที่สุดในโลก

บทความที่น่าสนใจ

ความรับผิดชอบ

ให้สามารถเติมเต็มทุกอาชีพและงานที่ได้รับมอบหมาย นอกเหนือไปจากการบรรลุผลสำเร็จตามภารกิจของผู้อื่น

สูตรอร่อย: วิธีทำสลัดมันฝรั่งกับไข่ต้ม

ความคิดสร้างสรรค์

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้บริหารระดับสูงที่จะต้องมีความสามารถในการสร้างหรือคิดค้นอาหารใหม่สำหรับแขกของพวกเขา

จัดการสาธารณะ

พ่อครัวต้องมีความสามารถในการโต้ตอบกับแขกและพูดกับแขกอย่างมืออาชีพและให้เกียรติ

ทักษะของหัวหน้าพ่อครัวมีความสำคัญสูงสุด เนื่องจากคุณจะต้องใช้พวกเขาในการหางานในพื้นที่ซึ่งต้องได้รับบริการจากเชฟที่ดี

ไปยัง ดาวน์โหลด มันเป็น บทความ คลิกที่ไฟล์ PDF AQUI

บทความที่น่าสนใจ