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Bacalar Un Rincon Magico a Descubrir en el Caribe Mexicano

Bacalar Un Rincon Magico a Descubrir en el Caribe Mexicano

Las atracciones turísticas mexicanas son muy conocidas internacionalmente. Sin embargo, todavía hay muchos otros atractivos a descubrir en Quintana Roo. Por ejemplo, tenemos el caso de Bacalar, pueblo amable y tranquilo situado al sur del estado. Este destaca por ser un destino hermoso y más económico que otros de mayor renombre.

Declarado en 2007 como «Pueblo Mágico» deriva su nombre del término maya Baklalal, traducido como «cerca de carrizos». Está situado a unos 40 kilómetros de la capital del estado, tiene un clima cálido de una temperatura de 26° C.

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playa de mexico bacalar

Lugares mas Atractivos a Visitar en Bacalar

Existe una gran variedad de lugares hermosos que se encuentran en este paraíso tropical. Sin embargo, mencionaremos a continuación los lugares que dejarán en ti un recuerdo inolvidable.

Entre ellos están:

  • Laguna Bacalar. También conocida como «La Laguna de Los Siete Colores» constituye una espectacular visión. Es una gran extensión de agua que tiene 50 kilómetros de largo por 2 de ancho. Le debe su nombre a una singular conjunción de factores.
  • El suelo de su fondo marino, las diversas profundidades y el efecto de la luz del sol provocan la deslumbrante paleta de azules que la caracterizan.
  • Los Rapidos. Están conectados con la laguna y con el río Hondo a través de un canal conocido como «Los Piratas». Son un espectáculo de gran belleza, a la vez que permiten apreciar los estromatolitos; estructuras minerales propias de la localidad y esenciales para la vida acuática.

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  • El fuerte. Data de 1729 y era un bastión de defensa de los ataques de piratas y bucaneros ingleses. El llamado de San Felipe es de un importante interés histórico por las batallas allí libradas.
  • Alberga un interesante museo que permite conocer la historia local. En el mismo se exhiben armas y variados objetos pertenecientes a los fundadores del poblado. El museo relata detalles sobre los enfrentamientos entre los conquistadores españoles y los pobladores mayas, así como la de los ataques piratas.

Y Arquitectura Grandiosa en Bacalar como:

  • El Templo colonial. Templo del siglo XVIII, ya ha sido objeto de una restauración, pero no por ello ha perdido su encanto antiguo. Anualmente se celebra aquí, en agosto, la fiesta de San Joaquín, patrono de la ciudad, santo que le da nombre al templo.
  • La Casona de las Artes y la Cultura. Erigida en el siglo XIX, es una edificación colonial que acoge todas las manifestaciones artísticas en su seno. Los talleres de danza, teatro y poesía se suceden sin parar.

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fuerte de san felipe en playa bacalar
  • La Plaza Central.  Destaca por ser la principal y por su hermoso quiosco y las áreas verdes, lugar propicio para el solaz y el descanso. Por su ambiente de provincia y la cercanía de las comunidades mayas de Buena Vista y Limones resulta muy atractiva para el turista.
  • Club de Vela Bacalar. Ofrece una buena cantidad de deportes acuaticos, de paseos por la laguna, buceo o kayak.

Otras Cosas que Hacer en Bacalar

No todo termina aquí. Si tienes un poco más de tiempo podrás recorrer otros hermosos y paradisíacos lugares. Entre ellos están:

  • Los Cenotes de Bacalar. Se denominan así por el color de sus aguas. El Azul tiene un diámetro de 300 metros y 90 de profundidad, es un ojo de aguas cristalinas propicio para la práctica de los deportes náuticos. Natación, clavados, snorkel y buceo encuentran aquí el lugar ideal. Este Cenote es el único que está fuera de la «Laguna de los Siete Colores».  
  • La contemplación de sus cavernas submarinas y de los accidentes geológicos que esconde son otros de los placeres a disfrutar. Su mayor encanto es el reflejo de la naturaleza en sus aguas como si fuera un espejo. Se encuentra a 4 km al sur de la ciudad y tiene los mejores chef en su restaurante a sus orillas con una excelente oferta gastronómica.

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  • Cocalitos. Con un azul intenso en sus aguas, es uno de los lugares más visitados ya que en su cercanía se puede apreciar los estromatolitos. Estas formaciones minerales tardan años en formarse; al verlas desde fuera parecen piedras cubiertas de musgo, pero son muy frágiles por lo que no hay que pisarlas.
  • Esmeralda. Este mirador natural es el indicado para contemplar la hermosa Laguna. Es el de menor profundidad, 70 metros, recomendado para la práctica de buceo.
  • El Negro. Con 90 metros de profundidad, es el más hondo, de aguas cristalinas tiene forma de media luna.

Como llegar a Bacalar

Para llegar por tierra hay que tomar la carretera 184. Si se conduce desde Cancún la vía 307 es la más conveniente, desde Yucatán la 295. Los autobuses que van hacia el sur salen de Cancún diariamente cada 2 horas. Es un viaje de unas 6 horas aproximadamente.

Por aire es fácil el acceso desde el extranjero ya que la capital tiene un aeropuerto internacional y cuatro aeropistas. Desde el aeropuerto solo basta conducir 47 minutos hacia el norte por la carretera 307 para llegar a destino.

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El Mar de Bacalar

El Hospedaje en Bacalar

El interés por visitar la región ha ido en aumento entre turistas locales y extranjeros. Esto ha hecho que la oferta hotelera se esté incrementado en los últimos años. Es una ventaja, porque permite varias posibilidades de alojamiento adaptadas a los distintos bolsillos. Así es posible alojarse en cabañas o en bungalows cercanos a la laguna.

Para los que buscan un turismo más económico se ofrece pequeños hoteles independientes y hostales ubicados en el centro del pueblo.

Hostales en Bacalar

  • Casa Coral
  • Near Lake Hostal

Para un turismo de mayor categoría están los hoteles boutique que conjugan lujo con disfrute de la naturaleza. Algunos de ellos tienen instalados spas en los que se aplican tratamientos naturales relajantes y placenteros.

Hoteles en Bacalar

  • Toto Blue Hotel Boutique
  • Bacalar 777 Hotel Boutique

También, es posible acampar a la orilla de la laguna, son varios los campings que permiten un mayor contacto con la naturaleza; a la par de ser una alternativa más económica.  

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Campamento en Bacalar

  • Ecocamping Yaxche 
  • Cabañas Hostal & Camping Magic Bacalar

La Gastronomia de Bacalar

La oferta gastronómica de la región es amplia y variada. Por ello se pueden degustar desde platillos típicos locales hasta delicias vegetarianas internacionales o caribeñas. Hay muchos restaurantes a escoger en las cercanías de la laguna, del fuerte y de la Plaza Central. También, merecen mención los restaurantes de los hoteles, algunos bastante buenos.

Bacalar, Lugar Magico que debes Visitar

Es cierto que este pueblo mágico es toda una revelación dentro de la oferta del Caribe Mexicano que bien vale una visita para sucumbir ante su encanto. Si deseas crear momentos memorables con tu pareja, amigos o familiares sin duda este es el lugar indicado. Bacalar es un paraíso inolvidable para todos sus visitantes.

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Akumal: Tortugas, Aguas Cristalinas y Arenas Blancas

Akumal: Tortugas, Aguas Cristalinas y Arenas Blancas

La Riviera Maya representa una inagotable fuente de lugares maravillosos para contactar con la naturaleza. Y no importa cuánto la visites siempre tienes espectaculares sitios que conocer. Akumal es uno de esos lugares. Esta ensenada cuyo nombre es «lugar de tortugas» es conocida por estar habitada por la tortuga verde.

Su playa está abierta al público, sin embargo, es una zona protegida. Por lo que tiene ciertas regulaciones para no invadir el espacio de las tortugas. Cuenta con una extraordinaria variedad de fauna de peces tropicales con exuberantes colores. Además, cuenta con espectaculares sitios para bucear y encontrar paisajes indescriptibles.

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la Playa de Akumal

Este hermoso lugar está a 37 Km de Playa del Carmen ubicada en la costa de la península de Yucatán. Es sencillo llegar en auto o tomando un autobús hacia Tulúm en Playa del Carmen y la encontrarás en el camino.

Recorriendo Akumal

El poblado de Akumal es un pintoresco paisaje de playa. En cada rincón del pueblo se verá la presencia de coloridas imágenes de tortugas; personaje que da identidad a este pedazo de tierra caribeña. Es muy tranquilo, y caminando puedes llegar a su maravillosa playa. Es importante resaltar el uso de protector solar y repelentes biodegradables.

Cenote Santa Cruz

Este cenote forma parte de toda la riqueza del conjunto de pozos con que la naturaleza premia a la Riviera Maya. Está ubicado a unos 10 Km de Akumal en medio de la selva. Se puede conocer andando o practicando snorkel. Sus aguas cristalinas lo hacen el escenario perfecto para disfrutar de la diversidad de especies marinas.

El trinar de los pájaros y la experiencia de penetrar en la gruta, donde se pueden observar estalactitas y estalagmitas, es una experiencia que no se debe perder. El relax de desconexión es espiritual. Tiene a disposición del visitante duchas y mesas que brinda un ambiente ideal para compartir con los más pequeños al ser poco profundo.

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Los Arrecifes de Coral Mesoamericanos en Akumal

En Akumal se tiene la oportunidad de disfrutar parte del sistema arrecifal mesoamericano, este se extiende por varios países de Centroamérica hasta México. Es la segunda barrera de coral más grande del mundo y la más grande intrafronteriza, incluyendo que es costa de 4 países. 

Esta barrera de coral tiene una diversidad única. Se puede disfrutar colocando como premisa la preservación ecológica que este delicado sistema necesita. El lugar está preparado para dar las mejores alternativas para practicar el snorkel y buceo.

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arrecifes en akumal

Laguna Yal-ku

La laguna de Yal-Kú está a 20 min de Akumal en auto particular o transporte público. En ella podrás disfrutar de bellos paisajes, gran diversidad de aves y especies marinas; también se puede apreciar cómo se enlazan las aguas dulces con las del mar, en un delicado equilibrio que da sustento a bellos ecosistemas.

Se debe tener siempre presente que estos ecosistemas son bastante frágiles y debemos resguardarlos. Este sitio es ideal para practicar el snorkel por sus aguas cristalinas, por la diversidad de peces que allí coexisten. Existe un pequeño restaurante donde se pueden degustar platos sencillos y ricos.

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las Lagunas en Akumal

Aktun Chen Parque Natural

Desde Akumal se puede llegar a este maravilloso parque en auto en 15 min o en una bella caminata de casi 2 horas; dependiendo de la disposición que se tenga. Es un espacio natural de inmensa belleza, se puede disfrutar de varios ambientes. Entre ellos están:

Selva del Aktun

Parque Ecologico en Akumal

Es el corazón de reproducción y protección de fauna de origen propio de la zona, en sus casi 185 hectáreas de territorio selvático. En la ruta puedes divisar ardillas volando, loros y, con algo de suerte, hasta uno que otro mono. Y para los que quieren algo de adrenalina tiene una tirolesa de 10 m de alto y casi 1,5 km de largo.

Aktun Rio Secreto o Subterráneo y sus Cuevas

En este río subterráneo se puede practicar snorkel y andar en sus corrientes (acompañado de un guía); la transparencia del agua y con algo de luz se verán estructuras rocosas de increíbles formas.

Tiene también varias cuevas con comunicación entre ellas. Se puede disfrutar de caprichosas formas que parecen de otro universo creadas por las estalactitas y estalagmitas. Estas cuevas tienen ventilación natural.

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Nadar con Tortugas

Esta experiencia es única y se debe disfrutar con conciencia ecológica, es una experiencia rica y emocionante. No solo disfrutar de las tortugas, sino de toda la diversidad marina presente como pueden ser; barracudas, langostas, mantarrayas y todas las que la suerte coloque en el recorrido.

Buceo en Akumal

Este lugar premiado por la naturaleza como es Akumal posee más de 2 centenares de entradas de cuevas, que permiten un buceo tranquilo y de disfrute. Se tendrá el contacto visual directo con diferentes representantes de la fauna y flora marina. Dentro de escenarios impactantes creados por las estructuras de las cuevas.

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Tortugas en Akumal

Akumal: Un Destino para Disfrutar

Este lugar es paradisíaco y embriagador por presentar la naturaleza de una forma simple y sencilla, pero a la vez impactante y encantadora. Representa una actividad pendiente en los planes de viajes a la Riviera Maya. Incluso, invariablemente seguirá pendiente, aunque lo hayas disfrutado, porque siempre quedará la sensación de «quiero más».

Parte del encanto de Akumal radica en la protección que tiene sobre sus recursos. Siempre se debe tener presente que cuenta con ecosistemas muy frágiles; como es la barrera de coral. Esto hace que las precauciones como visitantes nunca estén de más, y debe haber una conducta acorde con las regulaciones indicadas.

En Akumal puedes conseguir sin lugar a dudas lo que quieres disfrutar desde un paseo tranquilo, un lugar para meditar, un sitio para compartir con pareja o familia. Es el sitio ideal para practicar deportes acuaticos como snorkel y buceo, terrestres a través de las caminatas y hasta activar la adrenalina del cuerpo en una tirolesa.

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Playa Mamitas: Sol, Musica y mucha Diversion

Playa Mamitas: Sol, Musica y mucha Diversion

Ubicada en el corazón de Playa del Carmen, es una de las playas más excitantes de la Riviera Maya; no solo por la belleza de sus aguas cristalinas y arena blanca, sino también por su dinámico ambiente caribeño que invita al disfrute pleno en cuerpo y espíritu. Eso y más es lo que ofrece Playa Mamitas.

Esta playa de infinito turquesa, está catalogada como una de las mejores de Playa del Carmen; por su ambiente festivo y la exótica mezcla de nacionalidades que confluyen en su tibia arena en busca de relax, sol y diversión.

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la playa mamitas

Mamitas es una eterna fiesta, pues abundan lujosos clubs de playa cuyos DJ’s se encargan de mantener encendido el ritmo las veinticuatro horas del día; alternando distintos géneros musicales para complacer a todos los gustos. Desde el año 2003 es la sede del Festival de Jazz de la Riviera Maya.

Playa Mamitas, un Lugar con Ambientes Multiples

Es una playa ideal para gente de carácter sociable y extrovertido. En Playa Mamitas las noches están dedicadas principalmente al público joven y adulto; mientras que los momentos familiares y de mayor tranquilidad están pautados para el horario matutino.

El ambiente de fiesta y diversión de esta playa, hace que sea la predilecta para celebrar graduaciones, despedidas de solteras o solteros, reuniones de amigos, matrimonios y reencuentros. La diversión está garantizada y alcanza sus mayores decibeles los fines de semana al caer el sol.

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¿Como llegar a Playa Mamitas? Ubicacion

El aeropuerto internacional de Cancun, México, es el punto de entrada para los visitantes que llegan vía aérea. Una vez en Cancún, es necesario completar el recorrido vía terrestre hasta Playa del Carmen, que es la zona donde se encuentra Playa Mamitas. Son aproximadamente 45 minutos de recorrido vía al sur.

Hay líneas de taxis y también de transporte público que hacen el recorrido a costos bastante accesibles. La mayoría de los hoteles cuentan con su propio sistema de transporte para llevar a los huéspedes a sus instalaciones.

Llegar a Playa Mamitas es muy sencillo; pues queda en el centro de Playa del Carmen a tres cuadras de la 5ta avenida, que es el paseo peatonal más importante del sector.

La dirección oficial es: Calle 28 norte, frente a la playa de Mamita´s Beach Club, Colonia Gonzalo Guerrero, Municipio Solidaridad, Quintana Roo.

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´playa mamitas

Vacaciones en Playa Mamitas

Esta zona es privilegiada por la naturaleza ya que cualquier época es buena para visitarla. Los únicos meses lluviosos son septiembre y octubre; por lo que están asegurados más de trescientos días de sol al año.

Se distinguen dos estaciones: el verano, que va desde mayo a octubre; y el invierno, que discurre entre octubre y abril. Las temperaturas mayores se presentan entre abril y octubre llegando en ocasiones a sobrepasar los noventa y cinco grados Fahrenheit.

Lo recomendable es usar ropa veraniega y protección contra los rayos del sol, ya que el clima es caluroso y hay humedad la mayor parte del tiempo.

Descubriendo Sabores del Caribe Mexicano

Playa Mamitas está en capacidad de complacer los paladares más exigentes, ya que cuenta con una variedad gastronomica de corte internacional; a la par de los platillos típicos que representan a México y en especial la cocina local de Yucatán.

Es una verdadera experiencia gastronómica probar alguno de estos exquisitos platillos típicos a orillas del caribe mexicano. Entre ellos están:

  • Cochinita pibil.
  • Panuchos yucatecos.
  • Salbutes yucatecos.
  • Queso relleno a la yucateca.
  • Ceviche.
  • Pescado a la tikin-xic.

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gastronomia en playa mamitas

Las alternativas culinarias son abundantes, así como la oferta de frutos del mar; por lo que también se puede encontrar todas las opciones en pescados, mariscos, langostas y ostras.

Cómo destino turístico de talla internacional, cuenta con locales que ofertan los sabores de las distintas cocinas a nivel mundial; entre ellas la comida japonesa o asiatica, comida italiana, comida norteamericana, comida hindu, comida peruana y más.

Festival de Jazz de la Riviera Maya (RMJF)

Durante el mes de noviembre, Playa Mamitas se prepara para explotar de música, ritmo y buena vibra con su Riviera Maya Jazz Festival; haciendo de cada edición una experiencia inolvidable para los asistentes.

Este festival de música al aire libre se desarrolla durante tres días continuos; es totalmente gratuito y está considerado como uno de los más importantes del mundo en su género, al reunir importantes intérpretes musicales nacionales e internacionales.

Es un evento de gran envergadura con un gran despliegue de tecnología y logística que incrementa, año tras año; su poder de convocatoria hace de Playa Mamitas, el lugar más «movido» de Playa del Carmen.

El festival es transmitido en vivo, a través de sus canales oficiales en redes sociales como Facebook y YouTube.

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La Playa Mamitas es Publica y Divertita

Facilidades y Servicios

Playa Mamitas es una playa de libre acceso, no se cobra por ingresar a sus predios y disfrutar de sus olas. Es gratuita. Es una de las mejores playas para nadar; no hay rocas ni guijarros. Es de profundidad moderada. Su arena es blanca, fina y blanda.

No cuenta con estacionamiento. Se puede aparcar en los clubs de playa pagando una tarifa por horas. Las tumbonas, camas de playa y camastros a orillas de la playa pueden rentarse por horas; pertenecen a los distintos clubs que funcionan en la zona.

Existen varios clubs de playa privados alrededor donde se puede tener acceso a restaurantes, piscinas, regaderas, toallas y demás servicios de playa.

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Algunos Hoteles en Playa Mamitas

  • Hotel Riviera del Sol
  • Banana
  • The Reef 28
  • Riviera Maya Suites
playa mamitas de libre acceso

Recomendaciones al Visitar Playa Mamitas

Es importante tomar en cuenta las siguientes recomendaciones para hacer tu visita aún más placentera:

  • Llevar dinero en efectivo.
  • Usar sandalias o zapatos de goma, para transitar en la arena.
  • No olvidar el traje de baño, toallas, sombrilla, gafas y sombrero.
  • Abundante bloqueador solar para proteger la piel.
  • Repelente de insectos, biodegradable, para no atentar contra el ecosistema.
  • Cumplir con las normativas de seguridad, limpieza y aseo de la playa.

La actividad turística es la base de la economía de esta zona, razón por la cual las principales plazas de empleo giran alrededor del sector hotelero, gastronomía, transporte y servicios al visitante.

Cada paisaje de la costa caribeña mexicana es un verdadero regalo de la naturaleza a propios y visitantes. Respetar el ecosistema y los entornos naturales es un deber, así las futuras generaciones podrán disfrutar de lugares naturalmente paradisíacos como Playa Mamitas.

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Descubriendo Playa Kantenah

Descubriendo Playa Kantenah

La Belleza de Playa Kantenah cerca de Playa del Carmen

Playa Kantenah se encuentra especificamente situada en el estado de Quintana Roo, a 35 kilómetros aproximadamente de Tulum y en la bella región de la Riviera Maya. Observar un atardecer desde esta bahía, es la excusa perfecta para dejar transcurrir las horas de paz y tranquilidad. Puede ser en una hamaca, en una cama de playa o sencillamente en la arena de esta paradisíaca ribera.

Es una playa relativamente pequeña, en comparación con otras del sector, ya que la franja costera se limita a unos ochocientos metros. No obstante, se crece en encanto y belleza por la hermosura de sus vistas y el entorno tropical de los numerosos cocoteros que la adornan.


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el mar de playa kantenah

Por su entorno apacible y relajado, esta playa es ideal para familias con niños pequeños. También, es perfecta para parejas en luna de miel y personas cuyo propósito vacacional sea el descanso mental y físico. Es una playa de acceso privado, sólo ingresan los huéspedes de los hoteles instalados en sus límites.

Hoteles en Playa Kantenah

Playa Kantenah está flanqueada por dos imponentes hoteles de primera categoría

Barcelo Maya Beach

Grand Palladium Playa Kantenah

Estos hoteles se encuentran entre los mejores diez hoteles de toda la Riviera Maya, y su completa oferta de servicios garantiza una experiencia vacacional inolvidable.

Actividades en Playa Kantenah

Casi siempre hay buen tiempo en la zona, por lo que se puede disfrutar al máximo de las actividades al aire libre. El clima de la zona promedia anualmente los 25 °C.

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Si bien playa Kantenah es sinónimo de placidez y descanso, también cuenta con múltiples opciones para pasar un tiempo entretenido. La recreación es de sano esparcimiento, con actividades recreativas y en contacto con la naturaleza. A continuación, mencionamos algunas opciones de recreación en sus espacios.

  • Las aguas de playa Kantenah son ideales para practicar buceo y snorkel. Puesto que presentan muy poco oleaje, permitiendo una visibilidad excelente a las formaciones coralinas que yacen en su fondo y cardúmenes de peces tropicales de vistosos colores.
  • Por la tranquilidad de sus aguas, playa Kantenah es ideal para la familia con niños pequeños o adultos mayores que procuran diversión y descanso de manera segura.
  • A orillas de la playa, es posible obtener un delicioso masaje relajante o unirse a los grupos de yoga, pilates y bailoterapia; que sumado a la espectacular vista del Mar Caribe, es una experiencia revitalizante.
  • Los complejos hoteleros instalados en esta playa, funcionan bajo el esquema de “todo incluido” y suman a la oferta, visitas guiadas a Chichen Itza y Tulum; así como localidades de interés turístico, bien sea por su gastronomia o folklore local.
  • Para los niños, hay programas especiales de entretenimiento infantil o Kids Club bajo la tutela de personal especializado y que incluyen, si así lo desean, la participación de toda la familia.
  • El campamento para tortugas instalado en la playa, ofrece visitas didácticas y participativas que promueven el cuidado del ecosistema y la fauna marina.


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hotel grand palladium

Campamentos de Tortugas Kantenah

Los Campamentos de Tortugas en Mexico son famosos como atractivos turísticos.

Desde el año 2012, en la bahía de playa Kantenah, se encuentra instalado el campamento para tortugas del mismo nombre. Su labor consiste en asistir a las tortugas marinas que decidan anidar en esta zona.

Por las características del ecosistema de esta playa, cada año, en el período de mayo a octubre, se acercan hasta las blancas arenas de playa Kantenah. Las especies blanca (Chelonia mydas) y caguama (Caretta caretta) en busca de un lugar seguro donde depositar sus huevos.

El campamento cuida de los nidos y en el momento oportuno, se encarga de liberar las crías. Contribuyendo de esta manera a la preservación de estas especies, que están en peligro de extinción.

Esta iniciativa es ejecutada por el Grand Palladium Rivera Maya, quienes están avalados por las autoridades pertinentes. Ellos cuentan con el personal técnico necesario para ejecutar las labores de patrullaje y asistencia de las tortugas.


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las tortugas de kantenah

Como llegar a Playa Kantenah

Es posible llegar a este hermoso espacio de varias formas:

Via Aerea

A través del aeropuerto internacional de Cancun, donde arriban diariamente cerca de ochenta vuelos nacionales y más de treinta vuelos procedentes de todas partes del mundo. Está ubicado en el kilómetro 22 de la carretera Cancún–Chetumal, en el estado de Quintana Roo, Yucatán, México.

Un recorrido de diez kilómetros en auto, separa el aeropuerto de la zona hotelera, lo que puede traducirse entre 30 y 35 minutos de playa Kantenah.

Via Terrestre

Desde Ciudad de Mexico hasta Cancún son dieciocho horas de viaje por carretera, para cubrir 1652 kilómetros de recorrido. Si bien es un viaje bastante largo, la belleza de los paisajes que ofrece la Riviera Maya, compensan el esfuerzo.

Via Maritima

Numerosos cruceros internacionales atracan en aguas de la península de Yucatán, para desembarcar turistas de distintas partes del mundo, en especial de Norteamérica.

La dirección oficial de playa Kantenah es carretera federal Chetumal–Puerto Juárez, kilómetro 256-100, Playa del Carmen, Quintana Roo, México.


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Visitar playa Kantenah es garantía de disfrute y descanso en su máxima expresión. Planifica tus próximas vacaciones familiares, luna de miel o viajes con amigos a este paradisíaco espacio de la costa mexicana, y seguramente querrás volver.

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Holbox Te espera entre el Caribe y el Golfo

Holbox Te espera entre el Caribe y el Golfo

El MARAVILLOSO HOLBOX

Entre el mar caribe y el golfo de México existe, una isla paradisíaca llamada Holbox es un destino turístico escondido de aproximadamente 152 Km². Dueña de bellezas naturales exóticas que deslumbran a viajeros frecuentes, amantes del ecoturismo, playas y ambientes caribeños.

Cuenta con más de 34 km., de playas casi vírgenes con cálidas aguas, manglares, cocoteros y un sol reluciente que los espera para cobijarlos con su calor tropical. Es un lugar para conectarse completamente con la naturaleza, de hecho, los equipos locomotores son bicicletas y carritos de golf.

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¿ Como llegar a Holbox ?

Holbox está en de Quintana Roo estado mexicano, esa incluida en la zona de cuidado de biosfera de Yum Balam. Está ubicada a 145 Km. de Cancún y a 123 Km de playa El Carmen; gracias a su fácil ubicación es uno de los lugares turísticos; con mayor crecimiento en los últimos años. 

La forma de llegarle es a través de Chiquilá, un pueblito que es la conexión directa a Holbox ya sea, en ferry o en embarcaciones de pescadores. A Chiquilá se le puede llegar desde lugares muy turísticos como son playa el Carmen y Cancún.

Tanto desde Cancun como de playa el Carmen, puedes llegar a Chiquilá en autobús o en carro particular.

También puedes disfrutar de Holbox por un día, tomando tours que parten desde Cancún. Puedes arribar de la forma que te sea más cómoda o se ajuste mejor a tu presupuesto.

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mapa de como llegar a holbox

Atracciones Turisticas en la Playa de Holbox

La visita a estos tres sitios, se ofrece en Holbox y permite conocer tres encantadores lugares.

Isla Pajaros

Es un refugio habitado por diversidad de aves algunas en riesgo de extinción, está rodeado por manglares. En ella se pueden observar patos, gaviotas, garzas, pelícanos y flamencos, vistiendo el paisaje de un colorido espectacular, y de una hermosa biodiversidad. 

Tiene dos miradores fabricados con material biodegradable, desde ellos se pueden apreciar las aves en sus majestuosos vuelos. El uso de estos miradores permite un disfrute total del paisaje sin entrar en contacto directo con el hábitat de las diferentes especies.

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Isla Pasion

Su nombre invita al disfrute con pasión de sus hermosos paisajes, donde se conjugan la tranquilidad del silencio. Este es solo interrumpido por la brisa de playa, y el vuelo de las aves; no existen locales comerciales, que puedan contaminar su paisaje, así que debes llevar provisiones.

Cenote Yalahau

Este cenote es una fuente fresca y mística de agua, propio de la riviera Maya. En el puedes nadar y gozar, de todo el encanto de este ojo de agua que da el nombre a Holbox en lenguaje Maya. Así que a disfrutar en este edén de agua dulce en medio del mar.

Divirtiendote con el Tiburon Ballena en Holbox

Una de las experiencias por excelencia que tendrás la ocasión, de disfrutar en Holbox es la cercanía al tiburón ballena. Esta oportunidad es factible en el periodo de mayo a septiembre. Es una actividad bastante segura, ya que este tiburón no come carne, es más no tiene dientes.

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El Tiburon de Holbox

Atardeceres en Punta Coco

El atardecer puede ser la ocasión perfecta para reflexionar sobre el día, en Punta Coco podrás hacerlo con el mejor escenario que te pueda brindar la naturaleza. Los atardeceres en este lugar, son hechizos lanzados al mar para cautivar y dar esos momentos de conjuncion total con lo que somos, seres mágicos.

Bioluminiscencia Momentos Magicos

Recorrer Holbox entre los meses de mayo a noviembre, es una ocasión perfecta para gozar de este fenómeno, ejemplo de la diversidad que representa el mar. La emisión de luz de estos organismos microscópicos o ardentía, se presentan al conjugarse condiciones muy especiales y todas se dan en este paraíso.

Es un evento totalmente biológico, unido a la vida misma, al agitar tus pies bajo estas aguas, te sentirás mojado en polvos mágicos.  Es aconsejable que lo hagas de noche, con luna nueva para que lo puedas disfrutar mejor, y con un cielo colmado de estrellas.

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Paseando, Disfrutando, Hospedaje y Algo mas

El pueblo se puede recorrer caminando, en carrito de golf o bicicleta, en el encontrarás tiendas y galerías. Artesanía propia de Holbox, así como murales caribeños espectaculares, podrás degustar helados de la zona, y del cariñoso trato propio de su gente.

En cuanto a la gastronomia es la propia de los pueblos pesqueros, sencilla pero deliciosa. En la playa podrás conseguir restaurantes con especialidades del mar, sobresale la langosta transformada en pizza. Si deseas economizar puedes adquirir productos en los supermercados.

La pernocta en Holbox ofrece múltiples alternativas, desde campings, cabañas y posadas de muy bajo impacto ecológico. Hasta hoteles boutique, todos están diseñados para coexistir con la naturaleza y mantener esta magia de paraíso perdido.

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las palapas hoteles en holbox

Holbox un Destino Perfecto …

Holbox es un lugar semi virgen que está esperando, por todos los que tienen conciencia ecológica. Y saben que para tener sitios mágicos como este, el deber es disfrutarlos con el menor impacto ambiental. Este pedazo de tierra mexicana tiene todos los ingredientes, para poder elegir como se desea disfrutar.

Desde paz para meditar, pasear en kayak, compartir el mar con un tiburón ballena, contemplar un santuario de aves, tener experiencias místicas en el cenote o llenarse de polvos mágicos. En un mismo lugar está todo y es de fácil acceso con todas las instalaciones para pasarlo muy bien.

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Se debe planificar conocerlo, con conciencia ecológica es la única garantía, que le damos a Holbox para seguir siendo ese lugar soñado. Y preservarlo para futuras generaciones que tendrán la misma necesidad de ese contacto directo con la naturaleza.

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Carnaval de Veracruz ¡Un Sueño que hay que Vivir!

Carnaval de Veracruz ¡Un Sueño que hay que Vivir!

Un poco de Historia del Carnaval de Veracruz …

Todo comenzó por allá en 1925 cuando se organizó el primer Comité Directivo del Carnaval de Veracruz. Éste mismo es el que le da vida a todas las fiestas que ya venían realizándose en distintos locales privados hacía más de 50 años. Máscaras, grandes vestidos de distintos colores y trajes alegóricos se veían desfilar por las calles principales del puerto.

Todo el mundo tenía que ver con el escándalo que generaban dichas fiestas, música, trajes y gente. He allí la diferencia. El sentimiento de una población, el amor a su cultura y costumbres jamás pasarán, y definitivamente esto marca una huella imborrable, haciendo de ello una de las características principales de la importancia del gentilicio veracruzana.  

Historia del Carnaval de Veracruz 1920

Veracruz: Ubicacion Geografica, Cultura y Tradiciones

Siendo la puerta de México al mundo, el estado de Veracruz representa hoy el puerto marítimo comercial más importante de la nación azteca. Se dice que los huastecos, los totonacas y los olmecas fueron las primeras civilizaciones que poblaron el territorio. También, fue la primera provincia que se pobló con ciudadanos de origen castellano, y con ellos las primeras iglesias y templos del continente americano.

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carnaval de veracruz

Al igual que el resto de la región, ésta fue testigo de la ocupación e invasión de los corsarios. Diversos eventos llevaron a la población a recuperarse y rescatar todo lo que culturalmente le era propio: altares, costumbres y creencias, por ejemplo “el día de muertos”, “la fiesta de la Candelaria”, “la rama” y “el viejo”, populares en tiempos decembrinos, y por supuesto, el Carnaval, representativo no sólo de Veracruz sino de todo el país.

En términos artesanales, se puede rescatar sus habilidades textiles, particulares de la comunidad Huasteca, en la Sierra Zongolica. Acabados en telas con los mejores detalles de la zona, de extraordinaria calidad, con sello de exportación.

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Gastronomia Criolla de Veracruz

Entonces, ¿tienen hambre? Llega la pregunta del día: ¿Que van a comer ahora?

La gastronomia veracruzana es muy variada y particular, como la cocina mejicana en general. Excelente elección para degustar por los visitantes del Carnaval de Veracruz. Comienza con el plato o bebida de entrada. Se presentan varias de sus bebidas particulares, entre ellas están el popo, torito, atole o menyul, todos ellos con orígenes ancestrales particulares de la zona.

Arroz a la Tumbada

Luego, llega el muy bien conocido “Arroz a la tumbada”, donde se sirven arroz, cebolla y mariscos (pulpo, camarón y jaiba) y un caldo rojo componen este estofado, cuyo nombre viene de la manera en que se baja la olla del fogón o cocina, y se sirve de una vez para que no se evapore el guiso.

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Pescado a la Veracruzana

Se tiene pues, que el plato fuerte tiene que venir del mar. El más popular de todos el Pescado a la Veracruzana, definitivamente una delicia, este es un huachinango dorado con mantequilla, se coloca en salsa de jitomates y pimientos, aceitunas y alcaparras  (a su gusto), las especias y la cantidad son el secreto del chef, listo para servir con una ensalada mixta, o en muchos casos arroz blanco.

Ostiones a la Diabla

Sin duda alguna, todos los frutos del mar representan la principal herencia que dejaran los españoles, luego de cuatro siglos de haber vivido en la zona. Y para cerrar con broche de oro, “Ostiones a la Diabla”. Una delicia sutilmente sazonada con las mejores especias de la región, donde no puede faltar el chile, que da un toque diferente a los platos.

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gastronomia de veracruz

Atracciones en Veracruz en sus días de Carnaval

Ahora bien, como para ayudar a la digestión, se propone un paseo por todo el estado, antes de ir al Carnaval de Veracruz. Desde allí podrás conseguir los mejores paisajes, entre playas, museos, selva, ríos, volcanes, montañas, todo. Definitivamente, un territorio para visitar en toda su extensión. Las mejores atracciones turísticas, naturales y las creadas por el hombre, listas para ser disfrutadas y guardadas no sólo en la memoria de su cámara.

La Fortaleza de San Juan de Ulua

Comen por describir la Isla y Fortaleza de San Juan de Ulúa. Iniciando su construcción en 1535, con piedras de coral de la costa. Representó una especie de fuerte militar para los españoles del momento, gracias a la seguridad que les proveía los arrecifes. Hoy en día es un excelente lugar para practicar buceo.

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Fortaleza de San Juan de Ulua

Otros Atractivo Turisticos en Veracruz …

Sistema Arrecifal en Veracruz

Como segunda propuesta está el Sistema Arrecifal Veracruzano, representa el segundo arrecife más importante de todo México, después del Gran Arrecife Maya.

Con una belleza natural impresionante que consta de 17 arrecifes, islas, islotes, bajos y un aproximado de 350 embarcaciones hundidas, formando arrecifes artificiales. Todo esto formando una biodiversidad extraordinaria, perfecta para los que deseen disfrutar corales con forma de estrella, cola de gato, de látigo, gorgonias, de rollo, entre otras.

Y por supuesto, la fauna que habita entre los corales, entre ellos están las tortugas, rayas, delfines, caracoles, calamares, peces payaso, etc.

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Acuario de Veracruz

¿Andas buscando un acuario donde puedas interactuar con los tiburones desde una caja acrílica sumergida? “Te lo tengo”. El tercer espacio seleccionado es el Acuario de Veracruz, el cual cuenta con más de 20 especies de peces propios de las costas veracruzanas. Como principal atractivo se tiene al tiburón, que gracias a las 13 ventanas acrílicas que posee el sitio, los visitantes pueden disfrutar muy de cerca.

La Ruta del Cafe de Coatepec

Podríamos seguir contándoles, por ejemplo, sobre todo del sabroso Cafe de Veracruz en el pueblo de Coatepec, quien además posee una ruta del café, para los amantes de este elixir. También, se podría contarles del pueblo de Chachalaca, o Papantla o Antón Lizardo y sus bellas playas. Pero no, dejaremos que ustedes mismos vayan y disfruten. Planifiquen su visita al Carnaval de Veracruz, y con ello la mejor excusa para pasear por toda la localidad.

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desfile de veracruz

Veracruz, el mejor y más colorido Carnaval de México: su gente, su música, sus tradiciones y costumbres te esperan. “¡Así que mi querido <pachi>, véngase a la rumba!”

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Carnaval de Mazatlan, una Fiesta de la Alegria y el Color

Carnaval de Mazatlan, una Fiesta de la Alegria y el Color

En México, los meses de febrero y marzo son una invitación para el jolgorio y la alegría, para el disfraz y la posibilidad de ser otro por unos días. Visitar el estado de Sinaloa durante estas fechas es la oportunidad para disfrutar del Carnaval de Mazatlan.

Breve Historia del Carnaval de Mazatlan

Su antigüedad, se celebra desde 1898, y la espectacularidad de la que hace gala le han ganado el tercer lugar en importancia entre los carnavales del mundo. Con un singular ritual, según el cual se hace la quema simbólica del mal humor, se da lugar a una semana entera de fiesta y color.

el carnaval de Mazatlan

El mismo consiste en la quema de un muñeco gigante que representa a algún personaje poco apreciado por la comunidad; casi siempre un político cuya identidad no se revela hasta el momento de la quema.

En este Carnaval, uno de los más reconocidos de su país, no solo se disfruta del desenfreno carnavalesco, pues también el arte y la cultura tienen ganado su espacio.

El Desfile del Carnaval de Mazatlan

Como en toda festividad de esta naturaleza el desfile de carrozas es el evento central del Carnaval de Mazatlán. Se calcula que asisten casi un millón de personas en los 8 kilómetros de recorrido. En él se suceden carruajes decorados con impresionantes figuras muy impactantes.

El espíritu competitivo que se establece entre ellas se debe al concurso que las impulsa a ser cada vez más atractivas y originales. Desde los años 90 del siglo pasado las carrozas llevan iluminación para posibilitar el desfile nocturno.

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Este desfile avanza por las vías costeras Olas Altas y el Paseo Claussen. Hasta 30 carruajes bellamente decorados circulan llevando sus reinas, comparsas y músicos, en un danzar sin parar. Todo esto para deleite del público, tanto locales como venidos de otras regiones del país, contagiado por el estruendoso repicar de tambores y bandas.

Son muy típicos los corridos, piezas musicales que se componen haciendo mención a personajes notables de la localidad.  

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desfile del carnaval de mazatlan

Atracciones durante el Carnaval

Existen muchos actos que se realizan en estas grandiosas fechas. Sin embargo, mencionaremos solo las más relevantes:

  • Coronación de las reinas. El cetro más importante es el de la reina de las festividades, pero no es la única coronada en estas fiestas. Su séquito está conformado por el Rey de la Alegría y la Reina de los Juegos Florales, quien representa la fase artística del evento.

También la representación de los niños se hace presente con la coronación de la Reina Infantil y de la Reina de la Poesía. Reinado aparte lo constituye la elección de la Reina del Pacífico, elegida como representante de los pueblos hermanos.

  • Baile de Disfraces. Es un baile de máscaras muy apreciado entre los asistentes, pues también participan en un concurso. Este evento tiene fines altruistas ya que sus beneficios son donados a instituciones benéficas.
  • El Combate de las Naves. Espectáculo pirotécnico y musical de casi una hora de duración. Conmemora la defensa del puerto frente a la invasión de los franceses por el año de 1864. Hermoso espectáculo desde el mar donde dos embarcaciones lanzan fuegos artificiales. Esto ocurre mientras que desde la terraza de algunos hoteles se les secunda con más pirotecnia.
  • Feria de Carnaval. Realizada en un complejo ferial, supone una amplia oferta gastronómica, junto a la venta de artesanías. Incluye una variedad de aparatos mecánicos, rifas y apuestas, para ser disfrutados de noche principalmente.

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el combate naval del carnaval
Combate Naval | Carnaval de Mazatlan

Los Eventos Culturales

Un aspecto propio del Carnaval de Mazatlán es su interés por promover los valores culturales de la región. Por esta razón es por la que se celebra la Velada de las Artes, en cuyo contexto se entrega un premio de literatura. Dicho premio ha sido ganado por notables escritores mexicanos.

Otro importante premio es el que se concede para reconocer la trayectoria pictórica de artistas destacados.

Otros Atractivos Turisticos de Mazatlan

Pasearse por el centro del poblado bien vale el empeño, pues son varios los edificios históricos que merecen ser visitados. Entre ellos se cuentan iglesias, teatros y plazas, algunos de reciente restauración. Otra atracción turística es el Cerro del Crestón; allí se encuentra un faro de 156.9 metros de altitud. Otro cerro, el del Vigía, debe ser visitado al atardecer para contemplar el sol poniente.

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Para pasear por el puerto se puede abordar unos «taxis» que parecen carritos de golf y que reciben el nombre de «pulmonías». Deben su nombre a la mala prensa que el gremio de taxistas le hizo a este trasporte de la competencia.

carritos de golf en mazatlan llamadas pulmonias
Pulmonias | Foto por VenadoTours

Con ello trataban de disuadir a los turistas para que no los abordaran porque podrían contraer una pulmonía. El humor popular hizo lo demás, ya que se hicieron muy populares, a pesar de la mala propaganda. Un monumento a estos curiosos carritos se erigió en el malecón.  

Pueblo costero, Mazatlán no deja de ofrecer tentadoras playas de atrayentes azules y arenas suaves como Cerritos, Cangrejo, Gaviotas y Olas Altas.

La Gastronomia en el Carnaval de Mazatlan

Una visita a una nueva región no está completa si no se prueban los platillos propios que consumen los locales. Existen programas turísticos para visitar comederos callejeros, así como restaurantes populares. El pescado es protagonista en estos lugares. También vale la pena visitar las «changueras», que son mercados de camarones, y degustar sus productos.

Siendo un evento muy Mexicano no pueden faltar en sus calles tostadas de ceviche y las famosas aguas frescas tradicionales como son el agua de tamarindo, el agua de Jamaica y el agua de horchata como mas famosas sin dejar atras el agua de limon

Igualmente hay que probar un delicioso dulce de leche y nuez llamado «jamoncillo». El licor de agave también se produce por estos lados, teniendo poco que envidiar al mejor tequila. Se puede visitar destilerías para aprender sobre su elaboración, hay giras turísticas que lo contemplan.

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gastronomia en mazatlan

Vacaciones en el Carnaval de Veracruz

Es variada y al alcance de todos los bolsillos. Si se prefiere no estar tan cerca del bullicio del Carnaval lo recomendable es hospedarse al norte, en la llamada Zona Dorada. La ventaja es que se está cerca de la playa. Por el contrario, si se quiere estar en el epicentro del Carnaval lo mejor es hospedarse en el Malecón o en el viejo Mazatlán, muy atractivo por su encanto colonial. Es de reconocer que Mazatlán bien vale un Carnaval para conocer y disfrutar. 

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Las Funciones y el Perfil de un Chef Saucier

Las Funciones y el Perfil de un Chef Saucier

A veces lo primero que consumimos en una comida es la sopa, y es común que nuestros platos principales estén aderezados con una exquisita salsa o presenten un atractivo gratinado. El responsable en la cocina de estas sopas, salsas y gratinados es el chef saucier quien con su creatividad y sazon nos deleita.

Este chef es un profesional que muchas veces se pasa por alto y se atribuye su creación al chef principal, esta es una reacción natural. Porque lo que degustamos en el plato es una fusión del sabor y la presentación. Buena parte de la fortaleza de este oficio radica en resaltar el sabor y presentación del plato, manteniendo su esencia y presentando la unión perfecta.

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chef Saucier

Historia del Chef Saucier en la Cocina

En el siglo XVI los cocineros eran considerados artesanos y fueron perseguidos por su libre pensamiento, solo les apasionaba la cocina y se expresaban a través de ella. Esto estaba muy lejos de la cocina de hoy y lo que es tener entre ella profesionales como el chef saucier, sin embargo, esto comenzó a cambiar con la llegada de Antoine Careme.

Con la llegada a esta corriente culinaria del cocinero Careme, se produjeron algunos cambios. El más sobresaliente fue que él implantó el color blanco como pulcritud dentro de la cocina, y parte de sus aportes los tomó como base Aguste Escoffier (1846-1935).

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Escoffier fue un chef que se dedicó a sentar los principios de organización y manejo que hoy rigen la cocina. Por su dedicación y trabajo es apreciado como el padre de la cocina moderna y responsable de la conversión del oficio de cocinero en toda una profesión.

A través de su observación acuciosa se estableció la base de la diagramación y flujo de materiales dentro de la cocina. En esta distribución se estableció una sección, para la preparación de los aderezos y salsas. Esta es el área del chef saucier, que hoy en día es de gran importancia en la cocina y gastronomía

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Historia del Chef saucier

Funciones y Tareas del Saucier

Las funciones desempeñadas por el chef saucier son intrínsecas al manejo integral de la cocina y están entrelazadas con todo lo que es la preparación de comida. Él tiene la responsabilidad de hacer los acompañamientos ideales para cada plato. Ahora veamos cuáles son sus principales funciones:

  • Preparar las salsas que acompañan los platos principales. Esto implica que debe tener un conocimiento al detalle de las recetas que acompaña y su fusión con ellas.
  • Preparar los estofados y sopas. Para esta tarea se requiere de competencias que se mezclan con el arte de combinar los ingredientes, y lograr un equilibrio de sabores.
  • Preparar los salteados. Para manejar este tipo de cocción, rápida a alta temperatura se necesitan competencias que permiten lograr ese tono tostado manteniendo el sabor y una agradable textura.
  • Preparar los entremeses. Son servidos antes del plato principal, ellos condicionan a los comensales para la comida que sigue, crean el tono en que será recibida la comida.

Las funciones y tareas del chef saucier requieren de sus habilidades y competencias en todas las áreas de la cocina. Él maneja los delicados equilibrios que deben estar presentes entre los platos principales, los entremeses, las salsas y sopas. Como vemos, existe un tipo de chef para cada área culinaria

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Platillos del chef saucier

Perfil del Chef Saucier en la Industria

Existen mercados emergentes que tienen un sostenido crecimiento, y la gran mayoría están bajo el paraguas de la salud y el bienestar. En el área manejada por el chef saucier se encuentran recursos para ofrecer alternativas saludables que satisfagan las necesidades de estos mercados.

Los alimentos saludables en muchas ocasiones son percibidos como grises, poco apetitosos, insípidos e inclusive de sabor y apariencia desagradable. Las salsas son la posibilidad real de cambiar esta percepción, cualquier alimento por muy soso que sea se anima y toma vida con una buena salsa

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El desafío está en la preparación de salsas con componentes saludables y asociados a bienestar. Las habilidades y competencias del chef saucier son determinantes en este objetivo. Su manejo de los equilibrios en sabor, textura y apariencia en los alimentos le permite lograr la combinación perfecta entre un alimento saludable, resaltado con el toque de una salsa natural y sana.

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Recetas del Chef Saucier

El Chef Saucier: Un Profesional de los Equilibrios Culinarios

El chef saucier es vital para el buen funcionamiento del equipo que se desempeña dentro de la cocina, las salsas complementan el plato principal y resaltan su sabor. Sus entremeses son el primer alimento que el comensal recibe de la cocina y marca el tono de la misma.

Este profesional tiene los conocimientos del arte culinario, también maneja los mecanismos de percepción de los diferentes sabores en los paladares. Estos conocimientos le permiten jugar con los equilibrios en sabores y texturas de los alimentos.

El conocer los mecanismos de cómo resaltar los sabores a través de una buena salsa, un buen salteado o una buena combinación en una sopa proveen al chef saucier de potencial. Además, esto le podría ayudar a crecer en el mercado de la salud alimenticia y bienestar con el toque de alta cocina.

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Todo lo que Debes saber del Garde Manger Chef

Todo lo que Debes saber del Garde Manger Chef

Es natural que en la mayoría de las ocasiones asociamos la cocina a cocción y calor. Sin embargo, existen mágicos momentos que se viven con platos fríos y/o a temperatura ambiente. Esa magia es responsabilidad de Le Garde Manger Cuisine quien lo logra a través de sus múltiples competencias desfilando con sus uniformes dentro de la cocina.

Durante mucho tiempo se asociaron los platos fríos a ensaladas y postres, pero esto es parte del pasado. Existen actualmente dentro del arte culinario profesionales que se han encargado de diversificar y enriquecer este concepto. Los denominados platos fríos son todo un universo de atractivas alternativas en el menu

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Conociendo la Historia del Garde Manger Cousine

En el período romano ya se vislumbraba la ocupación del garde manger, gracias a las grandes comidas de la época. De allí el. En estos festines se servían fiambres y patés como acompañantes de los platos principales. Sobre una gran mesa se colocaba la comida para ser tomada directamente por los asistentes

Hacia el siglo XV el término garde manger representaba un área de la cocina donde estaban almacenados salchichas, jamones, embutidos, etc. Cuando se realizaban festines, en este espacio se colocaban los alimentos que requerían por el calor estar alejados de los fogones.

Este término se ha transformado con el tiempo, hoy es mucho más que un sitio, es un oficio. Esté requiere de competencias bien definidas y el conocimiento de las habilidades culinarias. El desempeño de este profesional se ubica dentro del ritual de actividades propio del mercado gastronómico. Y es que existen diversos tipos de chef, en los que entra este.

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Historia completa del Garde Manger

Que Hace un Garde Manger Chef

Este profesional culinario tiene muchas funciones dentro de la cocina, de hecho, es el tercero en jerarquía dentro de ella. Su mayor responsabilidad es acondicionar los alimentos para el resto de las áreas de la cocina, principalmente las carnes, incluyendo el cortado del pescado y los mariscos.

Un garde mangeres es el encargado del área fría de la cocina y tiene actividades específicas, entre la que podemos resaltar:

  • Manejar las recetas bases o estándares de la cocina y los platillos.
  • Manejar a través de un conocimiento detallado la elaboración de los platos fríos ofrecidos en el menú.
  • Inspeccionar las labores del personal a su cargo segun el organigrama.
  • Conocer el manejo y almacenamiento de los alimentos refrigerados y congelados dentro del libro de estandares.
  • Conocer sobre compra y abastecimiento de materia prima para el área de la cocina segun sus caracteristicas.
  • Elaborar los platos fríos y supervisar directamente su manejo, en cuanto a exhibición y conservación en los banquetes o eventos fuera del local.

Sin duda alguna que un garde manger debe tener conocimientos del área de la cocina y de otras áreas. Debe contar con las competencias y habilidades requeridas para desempeñar un cargo tan importante dentro de la alta cocina. Debe estar motivado y con alta capacidad de absorber nuevos conocimientos.

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Garde Manger Imagen

Relevancia del Garde Manger dentro de la Cocina

La cocina es un sistema dinámico que puede ser clasificado como manufacturero. Como todo sistema tiene entradas, procesos y salidas, lo que vemos de la cocina y degustamos son las salidas. Los platos son el resultado de un sinfín de procesos y no todos están en las recetas que los generan, su traduccion y significado es el encargado de la despensa

La cantidad, frecuencia, calidad y diversidad de las materias primas que entran en la cocina, tienen detrás todo un trabajo de abastecimiento. Para lograr que esta provisión sea buena y que permita que el sistema funcione, el garde manger debe manejar muy bien el conocimiento del consumo y estándares de calidad de los materiales bajo su responsabilidad.

Al tener el manejo de las principales materias primas como son las carnes, pescados, mariscos y vegetales, es un actor principal en el sistema. En la práctica es el responsable de la planificación de compra, recepción, inspección, almacenamiento y adecuación de las materias primas de la cocina.

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Los Platos Frios, la Gastronomia y el Marketing

Existen grupos con alta tendencia en el mercado a los que los platos fríos le vienen muy convenientes, entre ellos los veganos, los vegetarianos y aquellos que desean una alimentación saludable. Estos platos son la base perfecta para el desarrollo de combinaciones con excelente sabor, atractivos y con las características deseadas por este consumidor.

El papel del garde manger en estos mercados es protagónico, los restaurantes y negocios relacionados se les presenta la oportunidad, mediante los platos fríos, de atraer este mercado. Estas presentaciones pueden satisfacer las necesidades planteadas por este sector.

Es un área de trabajo en crecimiento donde la velocidad del mismo dependerá de la capacidad que se tenga de cubrir la demanda del servicio. Estos platos pueden satisfacer los requisitos particulares de cada sector, con características de alta cocina.

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Funciones y Definicion de sus Platillos

Como en muchas áreas existen platos clásicos que los define, y los dominios del garde manger no son la excepción, poseen preparaciones que los caracterizan. Son las más conocidas y pueden llegar a ser un punto de diferenciación y preferencia a la hora de escoger un sitio para comer.

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Ahora veamos cuales son esos platos que no faltan en su menú.

  • Carnes frías. Existe una amplia gama, pueden ser salchichón, chorizo, jamón, salchichas, etc. La carne está rebanada y condimentada con diferentes hierbas.
  • Paté. Es una crema untable que se obtiene de macerar hígados o carne y grasa, con la adición de hierbas, vino y en algunos casos verduras.
  • Terrina. Es una mezcla preparada a partir de carne (pato, pollo, cerdo o liebre), frutos secos o verduras dentro de un recipiente especial y colocado en baño de María.
  • Carpaccio. Es carne o pescado crudo, rebanados finamente y condimentado con limón, sal y aceite de oliva.
  • Mousse. Esponjosa crema de varios ingredientes, puede ser salado o dulce, mezclado con crema de leche o claras a punto de nieve.

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Platillos de Garde Manger Chef

El Garde Manger pieza Fundamental en la Alta Cocina

El garde manger es un profesional con habilidades y competencias dentro del ámbito culinario. Su alta jerarquía dentro de la cocina está fundamentada en la importancia de su gestión. Debe comprender y manejar un amplio escenario que incluye la zona externa de la cocina, en la preparación de banquetes o ceremonias asociadas a su área. En ocasiones es el escultor de figuras en hielo

Debe poseer amplios conocimientos de las recetas y actividades dentro de la cocina, para así gestionar la planificación del flujo de materias primas dentro del sistema culinario. Su gestión debe garantizar la calidad, el almacenamiento y la disponibilidad de estas materias. De su desempeño dependerá gran parte de la alta cocina que se pueda ofrecer a los comensales.

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Los 7 Hoteles Embrujados mas Aterradores del Mundo

Los 7 Hoteles Embrujados mas Aterradores del Mundo

Conoce estos Hoteles con Brujas, Espiritus mas Famosos

No cabe duda que una de las mayores atracciones del ser humano es hacia lo desconocido, haremos un recorrido por los 7 hoteles mas aterradores del mundo.

Sin embargo, imagina que llegas a descansar a tu habitación del hotel y en lugar de sentirte relajado y tranquilo, percibes una presencia poco acogedora a un lado de tu cama…

Si quieres vivir este tipo de experiencia toma nota de estas historias de hoteles embrujados mas famosos, y lanzate a una aventura paranormal…

Rose Hall Great House en Jamaica

El Hotel embrujado Rose Hall House Jamaica
Rose Hall House | Jamaica

Este es uno de los hoteles con brujas mas populares, sobre todo por los numerosos mitos y leyendas que rodean la figura de Annie Palmer, la antigua propietaria del lugar.

Cuenta la leyenda que llegó al Hotel Rose Hall en 1820, y pasó ahí la mayor parte de su vida, en Haití.

Todo comenzó cuando murieron sus padres, Annie Palmer fue adoptada por una niñera de la región, quien le enseño rituales como magia negra y vudú.

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Ya en su juventud, Annie se mudó a Jamaica donde conoció a John Palmer, quien era el propietario del Hotel Rose Hall… a quien después asesinaría…

Y no solo a su primer esposo, cuenta la historia que también mató a sus 2 maridos posteriores, y continuo haciéndolo con decenas de esclavos.

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Finalmente, una esclava llamada Tuku a quien apodaban como “La Bruja Blanca”, harta del maltrato de Palmer hacia su comunidad, decidió asesinarla…

La Leyenda cuenta que en el hotel Rose Hall Great House en Jamaica, rondan los espíritus de los tres maridos que Palmer asesinó, se dice que acostumbran a merodear en las habitaciones por las noches, al igual que las almas en pena de los esclavos sacrificados.

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Hoteles Embrujados en Rumania

Hotel Decebal

Hotel Decebal en Rumania embrujado

Ubicado en medio de Europa del este, esta imponente construcción data de hace 150 años, en sus oscuros pasillos ronda el fantasma de una mujer con vestido blanco y se dice que el hotel oculta un antiguo tesoro romano, que es protegido por el espectro de la mujer, quien acosa a todo aquel que ose robarlo.

Otro de los Hoteles Embrujados mas peculiares por su Sangrienta Historia

Gran Hotel Viena en Cordoba, Argentina

hotel Vien Refugio de los NAzis

La construcción fue realizada por inmigrantes alemanes en 1941 y cerrado en 1947.

Rumores afirman que fue refugio de criminales nazis tras la Segunda Guerra Mundial y que hasta el mismísimo Adolf Hitler descansó en sus instalaciones.

Dado la criminalidad de los actos de dichos personajes, llevó a contar historias de fantasmas y actividad paranormal en dicho hotel relacionadas con los espíritus de las personas que se hospedaron ahí.

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Ancient Ram Inn en Inglaterra

Ubicado en Gloucestershire, Inglaterra, es considerado el hotel más embrujado de todos.

Actualmente, este hotel ya no opera formalmente sino que sólo se hospedan en él, escritores e investigadores de lo paranormal.

Dicen que este lugar es tan aterrador que los huéspedes han saltado por las ventanas debido al pánico aterrador que han sentido al tratar de pasar l noche ahí.

Ancient Ram Inn (Inglaterra)

Se cree que ahí sacrificaban niños y que ahora está habitado, al menos, por 20 fantasmas, un demonio que empuja a la gente bajo la cama y un sacerdote.

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Fairmont Banff Springs en Canada

Este castillo en Canadá tiene varias historias trágicas según cuenta la leyenda…

Se dice que una familia fue asesinada en el cuarto 873, también se cuenta que una novia en su festejo cayo por las escaleras rompiéndose el cuello…

Fairmont Banff Springs (Canadá)

Dados estos hechos trágicos, inquilinos han contado que han visto espíritus en los pasillos o en el salón de baile.

El mas nombrado es el espíritu de un ex trabajador del hotel, que dicen testigos que se han topado a una persona con uniforme de trabajador de mantenimiento, intentado abrir las habitaciones de los huéspedes.

Karosta Prison Hostel  en Letonia

Este lugar fue una prisión nazi donde murieron miles de cautivos.

pricion nacy Karosta Prison Hostel Letonia


Algunos huéspedes han reportado que las celdas se abren y cierran solas, que los focos se salen de su base o que pueden escuchar cadenas arrastrándose por los pasillos.

Actualmente es un museo donde realizan tours a los turistas recreando su estancia como prisioneros.

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Stanley Hotel en Colorado, EEUU

Se encuentra a las puertas del Parque Nacional de las Montañas Rocosas en Colorado, y es conocido por su majestuosa arquitectura y magnífico entorno.

Es mayormente conocido como el Hotel Embrujado de La Pelicula.

Anteriormente este hotel inspiró la novela de Stephen King llamada El Resplandor, y más tarde fue llevada al cine por el director Stanley Kubrick, y protagonizada por el gran actor Jack Nicholson.

Stanley Hotel en Colorado, EEUU. que inspiro el libro el resplandor de stephen king y posteriormente la pelicula de Stanley Kubrick El resplandor basada en el mismo libro

Este hotel de Colorado, inaugurado en 1909 y frecuentado por famosos, es uno de los hoteles con mas fama de actividad paranormal de Estados Unidos.

Existen numerosas historias de visitantes y el personal, sobre supuestos fenómenos paranormales.

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Los principales huéspedes eternos son los espiritus de Freelan Oscar Stanley  y Flora Stanley, que según los parapsicologos continúan en su mundo paralelo dirigiendo su hotel.  

Existen testimonio que aseguran haber escuchado el antiguo piano Steinway de Flora en la oscuridad de la noche, y quienes afirman tener fotografías del fantasma del Sr. Stanley en la sala de billar.

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