Que es un Steward y Cual es su Función

Mucha gente no sabe lo que es un Steward, su definicion es básicamente hacer limpieza y reabastecimiento para mantener todas las áreas de cocina y comedor higiénicas y para asegurar que todos los suministros para los clientes y el personal del restaurante estén disponibles cuando sea necesario.

Se encargan de tareas como la eliminación de la basura, la limpieza de vajilla, la limpieza de pisos sucios y el almacenamiento de los suministros entregados.

A menudo puedes comenzar en este trabajo sin ninguna experiencia previa e incluso con solo tener un diploma de la escuela secundaria. Ser un mayordomo de cocina puede ser una buena opción si te gusta mantenerte activo y estás interesado en una posición de medio tiempo.

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Que es un Steward y Cual es su Funcion

La descripción del trabajo de floor Steward es muy similar a la de un lavaplatos en el sentido de que la limpieza de los platos y utensilios que usan los clientes, así como los suministros de preparación de alimentos de la cocina, es un trabajo diario y requiere algunas habilidades.

Que es un steward y cuál es su rol

Sin embargo, el trabajo va más allá de limpiar los platos y guardarlos y también incluye mantener el piso limpio, así como el área de preparación de alimentos, rellenar los suministros en la cocina y en los comedores, limpiar las mesas y sacar la basura.

Este trabajo requiere que camines y te estés de pie la mayor parte de tu turno. Si el restaurante requiere que ayudes con las entregas en camión, es posible que tengas que levantar objetos pesados y almacenarlos.

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Deberes y Responsabilidades del Steward

  • Asegurarse de que la cocina esté limpia, bien cuidada y organizada en todo momento.
  • Asegurarse de que los pisos estén secos y limpios en todo momento.
  • Operar la maquinaria de lavado de ollas y mantener un ambiente de trabajo higiénico de acuerdo con las regulaciones de higiene y los estándares de la compañía.
  • Cumplir con todas las normas de saneamiento.
  • Ayudar a los Cocineros y al Chef Steward cuando sea necesario.
  • Recolectar y retirar la basura de todas las áreas de la operación siguiendo los procedimientos establecidos.
  • Deshacerse de los residuos de acuerdo con las normas del hotel y de las autoridades y seguir las directrices de reciclaje.
  • Asegurarse de que el área del cubo de basura se mantenga limpia y ordenada.
  • Llevar a cabo una limpieza general que incluya barrer, limpiar, lavar y vaciar los cubos de basura y las cajas, asegurando su colocación en los contenedores correctos.
  • Limpiar y desinfectar ollas, sartenes, utensilios y otros equipos menores que se usan rutinariamente en la cocina siguiendo los procedimientos establecidos.
  • Fregar y mantener los pisos y las paredes de la cocina y el área de lavado de platos siguiendo los procedimientos estándar.
  • Lavar y desinfectar los platos y los utensilios relacionados siguiendo los procedimientos establecidos.
  • Limpiar equipos grandes según lo asignado, siguiendo los procedimientos establecidos.
  • Conocimiento y habilidad para operar lavaplatos industriales.
  • Asegurarse de que todo el equipo esté limpio y en buenas condiciones de funcionamiento.

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Además…

  • Revisar todos los productos químicos y el inventario.
  • Lavar, limpiar, clasificar, apilar platos y cargar/descargar lavavajillas
  • Lavar, limpiar, clasificar, apilar y almacenar todos los artículos limpios de forma organizada y segura.
  • Si se encuentra algún artículo roto o astillado, retirarlo de la circulación y actualizar el registro de roturas e inventario.
  • Limpiar, desinfectar y cerrar las estaciones de trabajo.
  • Utilizar y mantener todos los equipos de acuerdo con las directrices del fabricante y del departamento.
  • Reportar cualquier problema de mantenimiento o peligro al Chef Steward o Sous Chef.
  • Ayudar en la preparación de alimentos ligeros según lo indique el gerente o el Chef Ejecutivo
  • Ayudar a servir junto con el Departamento de Alimentos y Bebidas a los residentes en el comedor

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Requisitos de Educación

La mayoría de los puestos de Steward no requieren educación formal, lo que permite a los estudiantes de secundaria comenzar en la industria gastronómica aprendiendo en la práctica lo que es un Steward.

Sin embargo, a algunos restaurantes les gusta contratar a graduados de la escuela secundaria, y que a su vez ya tengan al menos seis meses a un año de experiencia laboral.

Por lo general, su capacitación consiste en que los trabajadores experimentados de la cocina le enseñen los procedimientos de higiene y limpieza del restaurante y el uso seguro del lavavajillas y de los productos químicos de limpieza.

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Cual es el Salario de un Steward

La Oficina de Estadísticas Laborales en México agrupa a los Steward con los Lavaloza y reportó que en mayo de 2019 ganaban un salario medio de 8,000 MX pesos mensuales o 400 dlls al mes, mientras que en estados unidos ahora en el 2020 ganan de 10 a 13 dlls la hora.

Industria

Según el BLS, la mayoría de los 503.540 lavavajillas empleados en mayo de 2019 trabajaban en restaurantes, mientras que otros entornos laborales incluían parques de diversiones, hoteles, residencias de ancianos, pensiones, bares, escuelas, casinos y hospitales.

Como chief steward pasas la mayor parte del tiempo trabajando en la cocina, pero también ayudas a otros trabajadores de restaurantes en los espacios para comer limpiando las mesas y reabasteciendo servilletas y otros suministros que los comensales necesitan.

Es muy común que trabajes a tiempo parcial con turnos variables durante las horas de apertura del restaurante, lo que hace que trabajar como steward o lavaplatos sea una buena opción para los estudiantes y otras personas que buscan ingresos adicionales.

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Cuantos Años de Experiencia Necesitas para Trabajar como Steward?

Para este empleo de Steward realmente no necesitas experiencia previa, lo que si, es una buena actitud y ganas de aprender, es una de las mejores opciones para entrar a trabajar a un restaurante u hotel

Esto es Trabajar como Steward en un Hotel

Si estas pensando entrar a trabajar a un hotel como steward recuerda que hay otras actividades en un hotel como poner la decoración o en algunos casos hasta escenografía, pantallas, equipo de sonido, coffee break y todo lo que organice directamente el Chef Steward encargado del departamento de stewards.

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Funciones de un Steward en Hoteles y Restaurantes

Tendencia al Crecimiento del Empleo

Mientras que el BLS informa que el crecimiento general del empleo será del 7 por ciento entre 2016 y 2026, los lavavajillas tendrán un crecimiento más lento del 4 por ciento durante este período. Este crecimiento añadirá unas 22.200 posiciones de lavavajillas a lo largo de la década.

Aunque el crecimiento puede ser lento, la industria de la gastronomia tiende a tener una alta rotación a medida que los trabajadores se trasladan a otras funciones de restaurante o abandonan la industria por completo, lo que significa que los lavavajillas nuevos en el campo pueden llenar estos puestos vacantes.

Ya que sabes lo que es un Steward, cuánto gana y su rol dentro de su sitio de trabajo ¿Crees que es el empleo para ti? Si te llama la atención te recomendamos entrar en grandhotelier.com para una mayor descripción del trabajo y para conseguir algún puesto para ti.

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