STEWARD: Funciones en la Industria de la Hospitalidad

Que es Steward: El steward, también conocidos como ayudantes de cocina, desempeñan un papel crucial en la industria de la hospitalidad.

A menudo pasan desapercibidos, pero su trabajo es esencial para mantener la operación de un restaurante o un hotel funcionando sin problemas.

En este artículo, exploraremos el mundo del steward y su contribución a la industria hotelera.

Que Significa Steward en un Hotel o Restaurante

¿Que es un Steward? Un Steward se traduce del ingles al español castellano como mayordomo segun su significado en el traductor, se lee y se pronuncia asi:

El termino steward se utiliza en varias areas del turismo y significa mayordomo, pero no en todas las areas del turismo realizan las mismas funciones.

Por ejemplo steward/stewardess en el sector de vuelos y aerolineas es lo que actualmente se le conoce como flight attendant international o air hostess para referirse a la tripulacion de vuelo.

En cambio en un hotel tiene el mismo significado que Butler pero hacen diferentes funciones, pero el día de hoy nos enfocaremos en el termino usado en hoteleria para referirse al encargado de la limpieza y decoracion en los banquetes en los hoteles.

Un chef steward que es un miembro del equipo de cocina, se encarga de la limpieza, el mantenimiento de la cocina y los utensilios de cocina, asi como tambien la decoracion en los banquetes y eventos como bodas.

Su trabajo puede variar desde lavar platos y utensilios hasta limpiar las superficies de trabajo y los electrodomésticos. Los stewards trabajan en estrecha colaboración con el personal de cocina y son esenciales para garantizar que todo esté limpio y listo para su uso.

Cuales son las Funciones de un Steward en la Cocina

Los stewards tienen una serie de responsabilidades clave en la industria de la hospitalidad:

Limpieza de Utensilios

Una de las tareas más importantes de un steward es limpiar los platos, cubiertos y utensilios de la vajilla utilizados en la cocina del restaurante. Esto asegura que siempre haya suficientes utensilios limpios disponibles para el personal de cocina.

Mantenimiento de la Cocina

Los stewards también son responsables de mantener la cocina limpia y ordenada. Esto incluye la limpieza de las superficies de trabajo, la estufa, el horno y otros electrodomésticos.

Decoracion en Eventos y Banquetes

Los stewards ademas de cubrir la funcion de lavaplatos, lavaloza o dishwasher dentro de los restaurantes en los hoteles, tambien se encargan de las decoraciones en los banquetes y eventos como acomodar equipos de audio y video.

Tambien se encargan de acomodar figuras de hielo, escenografias y muebles para la ocasion del evento con su respectiva seguridad en el lugar de trabajo.

Gestión de Residuos

La eliminación adecuada de los desechos es otra responsabilidad clave de un chief steward. Esto incluye desechar los restos de comida de manera adecuada y asegurarse de que los contenedores de basura estén vacíos y limpios.

Suministros de Limpieza

Los stewards deben asegurarse de que siempre haya suficientes suministros de limpieza, como detergentes y paños, disponibles en la cocina.

Cuanto Gana un Steward

La profesión de steward en un Restaurante varia en sueldos o salarios dependiendo la experiencia y los turnos, asi como el rango en el organigrama y ciudades y paises. Por ejemplo hay stewards que trabajan solo fines de semana y otros que trabajan solo de turno nocturno.

Asi tambien estan los rangos de puesto como supervisor de steward, chief steward o Manager, esto quiere decir que tiene muchas variantes en el perfil de puesto.

Hemos revisado algunas de los mejores bolsa de trabajo y te traemos ademas de la descripcion del puesto, cuanto ganan en el empleo, para esto nos vamos a enfocar en los empleados estandar, aqui te dejo 2 imagenes, la primera lo que gana un steward en estados unidos y la segunda lo que gana un steward en Mexico, con estas 2 imagenes ya podras sacar tus propias conclusiones

Cuáles son Habilidades de un Steward

Los Stewards, también conocidos como Asistentes de Cocina, desempeñan un papel crítico en la seguridad alimentaria y la eficiencia en la cocina. Estas habilidades son esenciales para mantener la higiene de los alimentos, garantizar la limpieza de utensilios y vajilla y promover un sólido trabajo en equipo.

Un Steward debe tener resistencia física para soportar largas jornadas de trabajo en la cocina, prestando atención al detalle en cada tarea. El conocimiento de los productos de limpieza y su uso adecuado es imprescindible para la limpieza profesional.

Gestión del tiempo permite cumplir con las responsabilidades en una cocina en constante movimiento, mientras que la adaptabilidad en cocina ayuda a lidiar con situaciones inesperadas. La comunicación eficaz con el equipo de cocina es crucial para coordinar las tareas.

La responsabilidad laboral es fundamental para mantener las normas de higiene y prevenir la contaminación cruzada. Mantener el orden en la cocina y cuidar los platos son parte de las habilidades en la cocina.

La cocina segura se logra con eficiencia en la cocina y el respeto por las normas de seguridad alimentaria. La comunicación en el trabajo garantiza la sincronización de tareas en una cocina ocupada.

Que es lo que hace un Steward en un Hotel o Restaurante?

Aunque su trabajo puede parecer mundano, los stewards desempeñan un papel fundamental en la industria de la hospitalidad. Sin ellos, la cocina se volvería caótica y poco higiénica. Aquí hay algunas razones por las que los steward que hace son tan importantes:

Mantienen la Higiene

Los chief stewards garantizan que todos los utensilios de cocina estén limpios y libres de gérmenes, lo que es esencial para la seguridad alimentaria y la salud de los clientes.

Eficiencia en la Cocina

Al tener utensilios limpios y una cocina ordenada, el personal de cocina puede trabajar de manera más eficiente, lo que se traduce en tiempos de preparación más cortos y comidas de mejor calidad.

Experiencia del Cliente

Una cocina limpia y organizada contribuye a una experiencia de cliente positiva. Los clientes aprecian un ambiente limpio y ordenado en el restaurante u hotel.

Cual es el Perfil de un Steward

Para ser un buen steward que es disiplinado, se requieren ciertas cualidades:

Atención al Detalle

Los stewards deben prestar atención al detalle para asegurarse de que todo esté limpio y en su lugar.

Resistencia Física

El trabajo de un steward puede ser físicamente exigente, por lo que es importante tener resistencia.

Trabajo en Equipo

La colaboración con el personal de cocina es esencial, por lo que la capacidad de trabajar en equipo es crucial.

¿Cual es el Papel de un Steward en la Industria Culinaria?

Los stewards en la industria culinaria, también conocidos como “lavaplatos” o “ayudantes de cocina,” desempeñan un papel esencial en la limpieza y el mantenimiento de las áreas de la cocina. Su trabajo va más allá de simplemente lavar platos, ya que abarca la higiene en la cocina, la organización en la cocina y la eficiencia en la cocina.

Estos trabajadores de la industria son responsables de limpiar utensilios, como vajilla y cubiertos, así como de garantizar que los equipos se mantengan en condiciones óptimas.

Además, se encargan de la eliminación de desechos con guantes especiales de manera adecuada, siguiendo estrictamente las normas de seguridad alimentaria y procedimientos de limpieza

Los suministros de limpieza y los textiles de cocina son administrados por los stewards, quienes también colaboran estrechamente con el personal de cocina y el servicio de alimentos para asegurar una operación de cocina eficiente.

Son supervisados por el departamente de alimentos y bebidas o en otros casos por el kitchen manager, tambien por el chef o el sommelier ya que tambien ayudan en el wine room, aunque portan diferente uniforme pertenecen a la misma area.

Historia de un Steward en la Hosteleria

Desde sus humildes comienzos como guardianes de la nobleza en la antigua Roma y Grecia hasta su papel crucial en las cortes reales de la Edad Media, los stewards han sido asesores de confianza y expertos en la administración de propiedades.

Durante la era de la exploración, los stewards acompañaron a exploradores marítimos famosos como Cristóbal Colón en el viaje de Colón, donde su labor fue esencial para mantener a las tripulaciones en óptimas condiciones. Además, en la Ruta de la Seda, sirvieron como diplomáticos medievales, facilitando el comercio internacional.

Con la llegada de la Revolución Industrial, los stewards encontraron su lugar en mansiones de lujo, supervisando personal doméstico y asegurando el bienestar de los residentes. Más tarde, se convirtieron en figuras clave en la industria hotelera, donde se centraron en la atención al cliente y la seguridad aérea.

Hoy en día, los roles modernos de los stewards abarcan el transporte de pasajeros en la aviación y la hospitalidad en cruceros. Su papel abarca desde la limpieza en hoteles hasta la gestión de mantenimiento de cocinas y suministros de restaurante. Los asistentes de vuelo, también conocidos como stewards en la aviación, son responsables de garantizar la seguridad aérea y la comunicación a bordo.

Para convertirse en un chief steward exitoso, es esencial obtener la formación de stewards adecuada y desarrollar habilidades de comunicación sólidas, ya que la satisfacción del cliente sigue siendo fundamental en esta profesión. Además, la capacidad de trabajar en equipo es crucial en todos los roles modernos de steward.

Este recorrido histórico demuestra cómo los stewards han adaptado y evolucionado su profesión a lo largo de la historia. Desde guardianes de la nobleza en la antigüedad hasta los actuales guardianes de la hospitalidad en cruceros y la seguridad aérea, los stewards continúan desempeñando un papel vital en el mundo moderno.

Los Stewards en los Banquetes, Catering y Eventos

Los stewards profesionales ofrecen una amplia gama de servicios que contribuyen al éxito y la seguridad en la gestión de multitudes durante eventos. Su experiencia en seguridad en eventos es invaluable. Además, proporcionan atención personalizada a los asistentes, garantizando la satisfacción del asistente.

Un steward con experiencia juega un papel fundamental en el mantenimiento del orden en eventos concurridos. Esto incluye la resolución de conflictos de manera efectiva y el conocimiento del lugar, lo que facilita la orientación de los asistentes.

La coordinación con proveedores externos, como servicios de catering y equipos de sonido, es otra responsabilidad clave de los stewards. Esto asegura una gestión de eventos corporativos sin contratiempos.

La seguridad de los asistentes es la máxima prioridad, y los stewards están capacitados en protocolos de seguridad y procedimientos de evacuaciones seguras. Su presencia también mejora la imagen del evento y fortalece la imagen de marca.

Resumen

Los stewards pueden no estar en el centro de la atención en la industria de la hospitalidad, pero su trabajo es fundamental para su funcionamiento y un steward que hace bien su trabajo tiene un exito garantizado.

Mantienen la higiene, mejoran la eficiencia y contribuyen a una experiencia de cliente positiva. Sin los stewards, la industria de la hospitalidad no sería la misma.

Preguntas Frecuentes