Conociendo las habilidades de un buen Chef ejecutivo

Si te apasiona la creación de nuevas recetas y te encantaría dirigir una cocina de éxito, entonces esta carrera podría ser la perfecta para ti, Chef Ejecutivo. Aquí te orientaremos sobre las habilidades de un chef ejecutivo para tener éxito en grandes y pequeñas cocina.

El chef ejecutivo es uno de los empleos más cotizado en todos los países. Tienen una gran demanda a nivel mundial y pueden trabajar en diferentes sitios: en un restaurant, en hoteles, en cruceros, empresas particulares y hasta de Chef personal.

Aquí en Grand Hotelier sabemos que para ser un buen Chef, necesitas manejar habilidades y destrezas en la cocina que te permitan desarrollar un arte culinario particular y auténtico.

Conociendo a los Chefs

El chef es un profesional en el arte de cocinar y debe tener un amplio conocimiento adquirido en dicha área ya sea estudiado en institutos o aprendidos en la enseñanza de un chef ya calificado.

habilidades de un Chef ejecutivo

Entre sus tareas está el dirigir al personal de cocina de allí radica la importancia de tener habilidades de un chef ejecutivo.

Sabemos que los chefs deben estar capacitados en diversas áreas de la gastronomía mundial y dependiendo de esos conocimientos gastronómicos realizan diversas funciones dentro de la cocina de un restaurant.

Tipos de Chefs según sus funciones de la cocina

Veamos un tipo de clasificación de acuerdo con las funciones de la cocina para que los conozcamos mejor:

  • El Sous Chef, es el asistente del chef ejecutivo para la organización de la cocina.
  • El chef de panadería, está subordinado al chef pastelero para la confección de platillos y postres.
  • El Garde Manger, es encargado de las comidas frías como las ensaladas.
  • El cocinero de órdenes cortas y de grill parrilla, para carnes asadas al gusto.
  • El segundo cocinero tiene una variedad de tareas y es ayudado por los chef de partidas para lo que se requiera en la cocina.
  •  El chef pastelero, confecciona diferentes tipos de postres y alimentos de panadería.
  • El ayudante de cocina se encuentra en período de aprendizaje, por ello se le asignan varias tareas y fracciones de algunos platillos.

Clasificación gastronómica de los Chefs Ejecutivos

Clasificación gastronómica de los Chefs Ejecutivos

De acuerdo con las especialidades gastronómicas y a la particularidad de cada platillo, los chefs se clasifican de la siguiente manera:

1- Chef de asados

Este Chef es responsable por los asados y los platos con carne y las salsas para acompañar los asados.

2- Chef de pescado

Debe cocinar todas las comidas de mariscos y pescados, además debe desmenuzar y preparar toda su materia prima para los platillos.

3- Chef de fritura

Produce todos los platos fritos del menú, pollos a la broaster etc.

4- Chef pastry

Es responsable por confeccionar todos los platos fríos como ensaladas, pates, charcutería y entremeses.

5- Chef de las salsas

Su responsabilidad es preparar las salsas requeridas en la producción de la comida. Es un cargo muy importante; el Chef de salsas debe poseer grandes habilidades ya que las salsas son ingredientes esenciales en los diversos platos.

6- Chef carnicero

Desposta y deshuesa las carnes y  a veces también el pescado antes de que el chef los cocine.

7- Chef de entradas o de verduras

Los platillos para preparar por este chef son: verduras, sopas, arroces y hasta los platos preparados con huevo.

8- Chef de La parrilla

Debe preparar todos los platos a la parrilla. En una cocina pequeña sus responsabilidades son realizadas por el   chef de asados.

9- Chef de apoyo

Es aquel que completa las tareas de cualquiera de las distintas secciones cuando sea necesario.

10- Chef repostero

Es aquel que prepara todos los platos de repostería incluyendo pasteles, tortas, panes y postres.

Estas funciones pueden ser mezcladas cuando las cocinas son pequeñas. Un chef puede desempeñar diferentes roles de manera efectiva si tiene las habilidades para ello.

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Habilidades que debe tener un Chef ejecutivo

La experiencia obtenida por un chef lo califica para preparar platillos en diversas áreas de la gastronomía. Además, le abre las puertas para conseguir buenos puestos de trabajo en hoteles y Restaurantes reconocidos.

Conociendo a los Chefs - habilidades de un Chef ejecutivo

Muchos chefs logran adquirir habilidades tan particulares que eso les permite dirigir a otros chefs en sus tareas.

Dentro de una cocina, un buen chef ejecutivo, puede coordinar diferentes menús y atender las demandas de sus comensales de manera ordenada y eficiente.

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Entre las habilidades de un chef ejecutivo podemos encontrar las siguientes:

1- Habilidades Culinarias

Es la habilidad de desempeñarse dentro de un ambiente de trabajo de cocina y desarrollar diferentes tipos de menús de alimentos.

2- Comunicarse claramente

Tanto en forma oral como escrita para poder emitir ordenes entendibles a los miembros de la cocina.

3- Vocación de servicio

El chef ejecutivo debe demostrar un sentimiento de pertenencia a la organización para la cual trabaja y a su trabajo en sí.

4- Liderazgo

El Chef ejecutivo debe tener la capacidad de infundir respeto entre su equipo de trabajo y liderazgo para hacerse obedecer de manera cabal.

5- Capacidad de organización

Debe poder organizar de manera eficiente su trabajo además de órdenes, pedidos, cifras de gastos etc.

6- Capacidad de trabajo bajo presión

Es muy importante que el Chef ejecutivo pueda trabajar bajo la presión que puede generarse en una cocina de algún gran restaurant además de resolver situaciones y tomar decisiones de manera oportuna.

7- Buena condición física

Para afrontar los desafíos que representan el pasar horas de trabajo dentro de una cocina además de realizar movimientos coordinados y repetitivos en la confección de los alimentos.

8- Responsabilidad

Para poder cumplir con todas sus ocupaciones y tareas asignadas además de velar por el cumplimiento de la tarea de los demás.

9- Creatividad

Muy importante para un chef ejecutivo tener la capacidad de poder crear o idear nuevos platillos para sus comensales.

10- Manejar público

El chef debe tener la habilidad de interactuar con sus comensales y hablar con ellos de manera profesional y respetuosa.

Las habilidades de un chef ejecutivo son de suma importancia, ya que las necesita para trabajar ya sea en un restaurant, un hotel, un crucero o cualquier otra empresa que requiera los servicios de un buen chef.

Existen empresas donde puedes encontrar trabajos que soliciten los servicios de un buen chef. Puedes buscar las opciones que te ofrece el Grand Hotelier.

Allí encontrarás grandes oportunidades de trabajo, como un empleo en barco, trabajo en Restaurante, en Hoteles u otros lugares que te brindan buenos beneficios.

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