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En un hotel estándar internacional hay siete departamentos que hacen que las funciones del hotel funcionen sin problemas.

Estos son los departamentos de Recepción, Limpieza, Seguridad, Mantenimiento, Contabilidad, Recursos Humanos y finalmente el departamento de Alimentos y Bebidas, segun la terminologia.

La importancia del departamento de alimentos y bebidas ysu carrera, radica en que es el responsable de mantener la alta calidad de los alimentos y servicios.

Además de la cantidad y tipo de alimentos presentes en los menús, el costo de los alimentos, la gestión de restaurantes, bares, etc.

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Esta gestión y disposición de los servicios de alimentos y bebidas se realiza con el objetivo de hacer que la experiencia del cliente sea memorable.

La Importancia del Departamento de Alimentos y Bebidas en un Hotel

Cuando un huésped llega a un hotel, todos los departamentos serán puestos a prueba. Todo huésped desea que el hotel esté limpio, sentirse seguro y que todo esté en orden.

La sección que se calificará en un hotel es el departamento de Alimentos y Bebidas. ¿Por qué?

Tan pronto como el huésped se despierta por la mañana, el primer servicio que el hotel tiene que proporcionar es el desayuno.

Adaptarse a los Requerimientos de los Huéspedes: Una Función del Departamento de Alimentos y Bebidas

Adaptarse a los Requerimientos de los Huéspedes es una de las Funciones principales del Departamento de Alimentos y Bebidas

El éxito de este departamento dentro de la industria hotelera depende completamente de la productividad operativa, así como del personal.

Esto ayuda a satisfacer las necesidades de los huéspedes, tanto internos como externos al proporcionarles la mejor calidad de opciones de alimentos, recetas, eventos y todas las demás formas de servir alimentos.

La característica importante es, que es el segundo departamento que genera mayores ingresos junto a la oficina principal.

Las funciones importantes incluyen el diseño y desarrollo de menús, precios, control de porciones, control de desperdicios, relaciones con el personal del cliente y capacitación del personal.

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Este departamento consta de dos áreas operativas principales:

  • Servicios gastronómicos (Restaurante)
  • Servicio de Bebidas (Bar)

Servicios Gastronómicos (Restaurante)

Alimentos y bebidas en la cama de un hotel

El desayuno sabemos es la comida más importante del día, por lo tanto, el departamento de alimentos y bebidas debe preparar un desayuno satisfactorio para los huéspedes que se hospedan en el hotel.

En todos y cada uno de los hoteles hay huéspedes de muchas nacionalidades, así que, se tiene que saber qué tipo de comida preferirá la mayoría de los huéspedes, poco después de levantarse por la mañana y preparar el desayuno.

Si el hotel ha preparado fideos o sándwiches de atún para el desayuno, pero ninguno de los huéspedes está interesado en estos platos, sería un desperdicio. Por lo tanto, el departamento de alimentos y bebidas debe verificar la lista de invitados una noche antes y luego preparar un desayuno ideal para cualquier paladar.

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Así que debe asegurarse de que todo esté bien para que el huésped se sienta como en casa. De ahí que deba incluir el desayuno, que debe ser del agrado de los mismos.

Para evitar que los huéspedes de estadías prolongadas se aburran, el hotel tiene que organizar diferentes tipos de platos para el desayuno todos los días.

Por otra parte, si el huésped no sale a almorzar, el hotel puede organizar que el cliente almuerce en el servicio de habitaciones.

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Servicio de Bebidas (Bar)

Servicio de bebidas (Bar) Mujer bartender sirviendo una cerveza de barril

En los hoteles, que tienen una calificación de tres a Cinco Estrellas, es obligatorio tener departamentos de alimentos y bebidas.

Cuando se trata de bebidas alcohólicas, un invitado tomaría una cerveza, mientras que otros podría querer bebidas fuertes como el Whisky, Tequila o Vodka, Por lo tanto, la sección de bebidas debe tener el conocimiento de qué tipos de bebidas preferirán la mayoría de los invitados o si prefieren los cocteles.

Cuando se trata de vino, el Vino Tinto, el Vino Blanco, Rosado o el Champagne, aqui es importante observar el tipo de alimento que están degustando dentro del restaurante, debe ser considerado hacer los arreglos para los invitados

Algunos hoteles contratan específicamente a un Sommelier que es el experto en Vinos y conocedor de todos los Tipos de Uvas

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Esta área tiene un ingreso similar al de la oficina de recepción, que alquila habitaciones de hotel o salas para recepciones, reuniones o diversas funciones.

En los hoteles que no solo brindan alojamiento, sino también congresos de negocios.

Los servicios de restauración de alimentos y bebidas juegan un papel importante. Estos proporcionan alimentos y bebidas para estas funciones, ya que es más rentable para el hotel.

El Gerente o Director de Alimentos y Bebidas, se encuentra a cargo del Chef Ejecutivo o Sous Chef y todos los Tipos de Chef  así como Cocineros y Bartenders y personal que apoye dentro de su departamento.

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Primordial: Tener un Personal Capacitado dentro del Departamento

El personal relacionado con este departamento, debe estar calificado profesionalmente en términos de servicio y hospitalidad.

El papel esta totalmente orientado al servicio y el personal, debe estar en primera línea con los clientes y debe estar bien presentado, inteligente y limpio.

El trabajo en el departamento de alimentos y bebidas juega un papel importante en la promoción , dando una influencia positiva hacia los invitados por parte de un servicio profesional, y de clase mundial de manera hospitalaria.

Las industrias de servicios actuales se centran en el concepto de deleite de los huespedes, se requiere deleitar a los huéspedes para que estén satisfechos, ya que los clientes comparan constantemente el servicio en otros lugares, y necesitan les encanta tener nuevas experiencias en términos de sabor y servicio.

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