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¿Que Hace un Barman?

Antes de mencionarte las funciones de un barman, es importante saber que es un barman o bartender o cantinero…

¿ Barman o Bartender ? Significado o Definicion del Termino

Proviene de la lengua o idioma ingles, que traducido al español significa Hombre de la Barra, también lo llaman bartender que significa Tendero del Bar, sin embargo en otros países como el Reino Unido lo llaman barstaff, que significa Personal de la Barra.

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Funciones de un Bartender …

Barman Funciones:

  • Deben conocer una amplia gama de recetas de bebidas
  • Poder mezclar bebidas con precisión, rapidez y sin desperdicio.

Es alguien básicamente la persona que mezcla y sirve bebidas a los clientes, ya sea directamente de los clientes en el bar o los prepara para los meseros y meseras que lo solicitan.

El Trabajo de Bartender es amplio, ya que puede ser en hoteles, restaurantes, bares, clubes, cruceros y otros establecimientos de servicio de alimentos.

A continuación aquí en Grand Hotelier te detallamos cuales son las funciones de un bartender.

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Ser un Bartender o Barman Profesional

Bartender Funciones a detalle:

Desde la forma en que interactúas con los clientes hasta tu compromiso de aprender nuevas técnicas detrás de la barra, es lo que necesitas para convertirte en el mejor de los mejores en la industria de la barra, comenzando como asistente de bar

  • Recibir el stock de bebidas envasadas o enlatadas y acomodarlas en almacén utilizando el método de FIFO (firstin-firstout).
  • Revisar y contabilizar lo que se tiene en bodega o inventario.
  • Acomodar y limpiar su área de trabajo desde el stand de botellas hasta la mesa de preparación y barra.
  • Servir o preparar cualquier tipo de bebidas o cocteles ya sea con alcohol o sin alcohol.
  • Atender al cliente en el orden estipulado y rápidamente.
  • Organizar y tomar los pedidos de los meseros sin desatender a los clientes que llegan directo a la barra.
  • Realizar el cobro a los clientes que solicitan directo en barra.
  • Al finalizar dejar limpia y ordenada su área de trabajo.

Ser Barman Mujer o Bartender Mujer … ?

Esta profesión no solo es para hombres, como podría pensarse por su nombre de pila, es una profesión completamente incluyente que puede ser realizada, por cualquier persona que se prepare para incursionar en el mundo de la preparación de bebidas.

Barwoman o Barmaid

También llamadas en algunos países como Barmaid o Barwoman, son mujeres que se involucraron en el mundo de la mixologia, cocteleria y toda clase de bebidas innovadoras.

Algunas Barwoman Famosas:

  • Lorena Vazquez
  • Mafer Tejada
  • Julie Reinier
  • Ivy Mix
  • Claudia Cabrera
  • Kaytlin Stewart
  • Fatima Leon Cruz
  • Adriana Chía
Claudia Cabrera | Bartender

Funciones y Habilidades de un Bartender, Barman, Cantinero, Barwoman, Barmaid o Barlady entre otros sinonimos…

1- Cualidades como Personalidad Extrovertida

Si tienes problemas para entablar una conversación con extraños, entonces tendrás un momento difícil detrás de la barra. Un buen bartender no debe tener problemas para conversar con los clientes. Una personalidad extrovertida ayuda a los camareros a ganar mas clientes habituales.

Tan importante es tener carisma y ser entretenido en esta profesión, que hasta se han creado videogames como Bartenter Juego o Barman Game, un videojuego famoso, obviamente influenciado por el famoso juego de Arcade, Tapper o Root Beer Tapper en los 80´s conocido en México también como El juego del Cantinero de Atari o Cervecero.

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2- Cuanto gana un Bartender o Barista

Que hace un barman o bartender, es la persona encargada del bar, el que prepara bebidas

Sin una buena comunicación detrás de la barra, el negocio caerá en un completo caos. Los excelentes barman no solo pueden comunicarse claramente con sus clientes (sobre el menú del bar, bebidas especiales o sugerencias de bebidas), sino que también saben cómo trabajar en equipo con sus compañeros de trabajo, transmitiendo órdenes y pidiendo ayuda cuando sea necesario.

El sueldo de un bartender depende mucho de la cadena de restaurantes, hoteles, cruceros o casinos en los que este trabajando, un bartender en Estados Unidos podria estar ganando aproximadamente de 15 a 35 dlls la hora, cuando en Mexico, Colombia o algun pais latinoamericano un promedio de 500 a 1,000 dlls al mes, un bartender en España estaria ganando aproximadamente de 1000, a 2000 dlls al mes y un barman en un crucero saliendo de Miami estaria ganando de 2000 a 4000 dlls al mes

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3- Habilidades de un Barista con la Gente y Los Cocteles

Habilidades y funciones de un barman o bartender

Es común en este empleo de bartender que surjan situaciones de conflicto o muy emocionales, habrás escuchado la frase ” Anda, tómate un trago y desahogate ” , ” El alcohol cura las penas ” ” Vamos a echarnos unos tragos para festejar “ , pues bien,a partir de ahí pueden suceder conflictos, así que debes ser capaz de evitar enojarte y saber controlar la situación de forma positiva.

Los mejores en el negocio no solo pueden controlar su temperamento, sino que también pueden calmar la ira de los demás. Con el enfoque correcto, puedes controlar un cliente irrazonable de tu barra mientras, que al mismo tiempo, te aseguras de que paguen su cuenta y dejen una propina.

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4- Como Prepara los Tragos un Barman para ser el Mejor

Es importante recordarte que cuanto más ágil y en forma estés, mejor te sentirás haciendo bebidas noche tras noche, y menos posibilidades tendrás de lastimarte en tu sitio de empleo.

Ser barman  requiere que estés de pie durante horas y, dependiendo de dónde trabajes, esas horas pueden ser extremadamente extenuantes y de ritmo rápido. También se espera que levantes más de 20 kilos con regularidad, ya sea moviendo barriles en el vestidor o manejando cajas de alcohol.

Una de las habilidades que debe tener un barman, es ser rápido en sus pies y con sus manos (ser ambidiestro es una gran ventaja) y tener la fuerza para ayudar con cualquier tarea que deba hacerse para el servicio.

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5- Los Bartenders y su Buena Memoria

Cuales son las habilidades de un barman, donde estudiar para barman, como ser barman

Si bien es cierto que puedes ser un barman sin memorizar cientos de cócteles, también es cierto que necesitarás poder hacer cócteles sin buscar una receta en tu teléfono si quieres hacerlo grande.

Además, tendrás que memorizar recetas de jarabes, proporciones para estructuras de cócteles clásicas (como Highball o Sour) e ingredientes, como qué whisky escocés funciona mejor con qué tipo de vermut dulce en un Rob Roy.

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En última instancia, toda esa memorización te ayudará a preparar mejores bebidas, lo que te ayudará a obtener mejores empleos que por supuesto te ayudarán a obtener mejores salarios.

6- Habilidades y Funciones Matematicas

Habilidades matemáticas es una de las funciones y habilidades para ser barman, como ser barman

Sí, las matemáticas son difíciles, pero también son necesarias. Como barman, no solo necesitas saber cómo calcular rápidamente los porcentajes en tu cabeza, sino que también debes poder sumar bebidas y poder realizar los cambios adecuados después de que un cliente paga su cuenta.

Si no puedes hacer un seguimiento de tu dinero o el dinero de otras personas, no será muy rentable estar detrás de la barra de un hotel si no se gana.

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7- Limpieza y Actividades de los Bartenders

No puedes ser un vago detrás de la barra. Tanto tu apariencia como tus hábitos deben estar impecables. El bartender o barman, deben vestirse y ser presentables ante los invitados.

La percepción común es que si tu camisa está manchada o arrugada, entonces tu trabajo o estación de trabajo también estará sucio. Esta es la razón por la cual los chefs (y a menudo barman) visten de blanco; no solo significa limpieza, sino que los mejores en el negocio no recibirán una sola gota de ropa mientras trabajan.

Más allá de la apariencia, tener un espacio de labor desordenado puede provocar cócteles contaminados. Es crucial recordar que le estás sirviendo a alguien algo que va a ingerir. La limpieza da como resultado bebidas de mayor calidad, un servicio más rápido y racionalizado, y bebidas que son seguras para el consumo.

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8- Cursos de Barman o Barista

Lo mejor de ser barman es que tienes la oportunidad de nunca dejar de aprender mientras trabajas. Detrás de la barra, tienes la oportunidad de aprender de otros camareros también,siempre conociendo nuevas técnicas o habilidades, así como nuevos ingredientes.

Sin embargo es importante que te prepares, si no tienes oportunidad de estudiar alguna carrera de hoteleria o carrera de gastronomia, toma cursos de bartender o diplomados para tener mayores probabilidades de llegar a ser un Barman profesional y exitoso.

Los mejores barman de hoteles siempre están descubriendo una nueva bebida que necesitan dominar, u otra cosa que desean hacer. Esto es lo que separa a los barman promedio de los bartender que se encargan de administrar programas de bares o escribir libros de cócteles.

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Mas Habilidades de un Barman

Entre otras habilidades y funciones que tiene un barman están las siguientes:

  • Complacer clientela diversa
  • Preparar bebidas alcohólicas y sin alcohol
  • Asertividad
  • Habilidades de camarero / camarera
  • Flexibilidad
  • Recepcion
  • Servicios de invitado
  • Hospitalidad
  • Integridad
  • Mixología
  • Sistemas de Punto de Venta
  • Conciliación de efectivo
  • Ventas
  • Tomar pedidos
  • Trabajo en equipo
  • TIPS ( Entrenamiento para procedimientos de intervención de alcohol)
  • Trabajar rápidamente
  • Conocimiento de turismo
  • Comprobación de identificación
  • Pensamiento crítico
  • Iniciativa
  • Pedido de información
  • Procesamiento de tarjeta de crédito
  • Eficiencia
  • Tener conocimiento en  sensibilidad a las alergias a los alimentos / intolerancia
  • Talentos y destrezas como Malabarismo y trabajo con fuego

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