Pagpili Page

Mga Function sa Grill Chef

Ang Chef Rotisseur gikan sa kontemporaryo nga linutoan, hangtod sa institusyonal nga linutoan, hangtod sa gourmet cuisine, nagsunod sila sa usa ka estrikto nga hierarchy diin ang chef mao ang protagonista.

Sa mga klase sa chef nga makit-an nimo sa kusina, maghisgot kami bahin sa Chef Rotisseur Ang chef sa mga sinugba dili mawala sa kusina, tungod kay, ingon usa ka espesyalista sa pagpili ug pag-andam sa mga karne, siya ang responsable sa mga pinggan. nga sila adunay manok, baka o uban pang mga matang sa karne, sila moabut juicy, maayo ang seasoned ug uban sa usa ka daghan sa lami.

Mahimong interesado ka: Unsa ang mga TYPES sa CHEF nga anaa?

Kahulugan sa Chef Rotisseur

Ang Rotisseur o Roast Chef, nailhan usab nga rotisserie, ang responsable sa pag-andam sa tanan nga sinugba o sinugba nga karne sa menu.

Naglakip kini sa tanan gikan sa mga steak ug veal hangtod sa karnero o susama.

Kahulugan sa Chef Rotisseur

Ang steakhouse mahimo usab nga responsable sa pagpangita og karne gikan sa lokal nga mga suppliers o paghan-ay sa mga paghatod gikan sa ubang mga retailer.

Ang mga estilo sa pagluto nga gigamit kasagaran nagpunting sa pagluto sa karne nga hinay kaayo, alang sa maximum nga lami nga posible.

Daghang mga karne ang giluto usab, giluto ang gawas sa karne aron mabitik ang umog ug dayon sugbaon o lutoon aron mogawas ang lami sa karne ug mahimong mas humok.

Ang Lahi nga Espesyalidad sa Kusina ug ang mga Chef

Ang tanan nga mga kusina adunay mga chef nga adunay lainlaing mga espesyalidad ug mga buluhaton magkalainlain base sa eksaktong mga panginahanglanon sa usa ka partikular nga kusina, apan sa kadaghanan sa mga high-end nga mga establisemento sa Amerika ug Europe, ang mga nomenclature ug mga tahas gitino sa sistema sa brigada.

Kung ang restawran nag-alagad sa daghang nindot nga mga pagkaon nga gibase sa karne, ang usa ka sinugba nga chef kinahanglan nga naa sa kusina aron maatiman ang pag-andam sa mga karne.

Basaha usab: Unsa ang mga FUNCTION sa usa ka SOUS CHEF?

Kahulugan sa Chef Rotisseur

Ang French brigade system orihinal nga gigamit sa paghimo sa kusina nga hapsay kutob sa mahimo. Ang kasagarang mga gimbuhaton magsugod sa taas uban ang executive chef, gisundan sa sous-chef, ug dayon ang head chef.

Ang ubang mga chef mahimo ra nga responsable sa usa ka aspeto sa menu, sama sa pag-ihaw, sarsa, pagprito, o isda. Dinhi diin ang rotisseur chef mosulod sa tsart sa organisasyon sa kusina nga giorganisar ubos sa laraw sa mga brigada sa Pransya.

Kini nga mga alokasyon nagdepende sa gidak-on sa kompanya

Sa sistema sa brigada, adunay napulo ka nag-unang mga poste nga kinahanglan adunay kawani. Ang gagmay nga mga negosyo kanunay nga naghiusa sa usa o daghang mga posisyon ug gi-assign sila sa usa ka kusinera aron mapadako ang kahusayan sa usa ka limitado nga kawani sa kusina.

Ang mas dagkong mga establisemento, bisan pa niana, mahimong makadugang ug dugang nga mga estasyon aron sa dugang nga paglainlain sa pipila ka mga indibidwal nga mga espesyalidad sulod sa matag dagkong estasyon.

Bisitaha usab: DESCRIPTION sa posisyon sa CHEF sa PARTIE

Ang Pagluto ug Lamian nga Mga Lutong sa Karne Dili Kanunay Kasayon ​​Sama sa Gihunahuna sa mga Kosinero sa BBQ

Ang pag-adto sa usa ka restawran nga nag-alagad sa gourmet nga linutoan ug nag-order sa pipila ka mga gusok sa baboy, ug ang pag-andam niini sa husto nga sarsa, nga adunay husto nga lebel sa pagkaluto, nga adunay husto nga texture, usa lamang ka butang nga mahimo’g mapauswag sa usa ka master sa barbecue.

Kung gihatagan nako ang kahulugan sa chef rotisseur, gihatagan ko ikaw usa ka kinatibuk-ang ideya kung unsa ang gibuhat sa kini nga propesyonal nga chef. Apan…

Nahibal-an ba nimo kung unsa ang naghimo niining mga chef nga espesyal?

Mga Tip nga Gihatag sa mga Kosinero sa BBQ alang sa Pagluto og Karne

Ang ubang mga chef nagsugyot sa paggamit sa mga marinade, mga thermometer sa karne, ug mga de-kalidad nga sagol sa pagluto ug lamiang mga putahe sa karne.

Pipila ka mga tip nga gihatag sa mga chef sa pagluto og karne

Ang ubang mga chef nagsugyot nga pabay-an ang karne nga "makapahuway" sa dili pa kini kan-on, ug pag-amping nga dili kini matusok sa panahon sa pagluto aron kini dili mawad-an sa iyang lami nga mga juice.

Bisan kung dili ka bag-ong kusinero, usahay ang pagluto sa karne mahimong makahadlok.

Taliwala panahon, temperatura, pagtibhang ug mga teknik sa pagluto, morag nagkinahanglan kini og daghang kahibalo ug kahanas sa pag-ihaw sa hingpit nga steak o pag-andam og humok nga dughan sa manok.

May kalabotan nga Artikulo: Ang imong NAKAT-ON sa SCHOOL sa GASTRONOMY

Pilia ang mga Dekalidad nga Sagol sama sa usa ka Grill Chef

Uban sa karne, kung unsa ang imong gibayad mao ang kanunay nga makuha nimo ...

Kung adunay usa ka butang nga gusto sa usa ka chef mao ang pagpadako sa lami sa usa ka steak nga wala’y sobra nga paningkamot (ug angay kana kanimo), kini usa ka dali nga limbong nga magbayad og gamay alang sa usa ka maayong piraso sa karne. Dinhi imong gipadapat ang prinsipyo, nga sa pag-andam sa usa ka butang nga maayo, magsugod sa labing maayo nga mga sagol.

Kung nagpili sa husto nga piraso sa karne, pangitaa ang labing taas nga sulud sa tambok. Ang dugang nga gasto nga imong gibayran mabawi sa kadaghan sa mga lami nga imong makuha.

Gamita ang Meat Thermometer para sa Kasaligang Pagluto Sama sa Rotisseur Chef

Nangita alang sa pinakasimple ug pinakasayon ​​nga paagi aron mahibal-an kung ang imong karne andam na nga kan-on?

Gigamit sa mga chef ang thermometer sa karne aron masiguro.

May Kalabutan nga Artikulo: Unsa ang gibuhat sa pastry chef?

Rotisseur o Roast Chef

Kasagaran, ang tanan nga karne lutoon kung ang temperatura sa sulod moabot sa 145 degrees Fahrenheit.

Ang presko nga baboy ug ham kinahanglan usab nga moabot sa sulod nga temperatura nga 145 degrees Fahrenheit, ug ang tanang manok kinahanglang moabot sa sulod nga temperatura nga 165 degrees Fahrenheit sa dili pa kini luwas nga mahurot.

Apan ang mga thermometer sa karne mahimo usab nga mapuslanon kung naningkamot ka nga makab-ot ang usa ka lebel sa pagkaandam, sama sa tunga nga yuta.

Ang rekomendasyon sa mga chef mao ang paggamit sa digital thermometer, nga makapadali sa pagbasa sa temperatura.

Usa ka butang nga wala mahibal-an sa mga tawo mao nga ang pagluto sa karne nagpabilin gihapon bisan kung kini gikuha na sa stove. Busa pag-amping, mahimo nimong ipadayon ang pagluto.

Interesado ka sa pagbasa: Unsa ang para sa usa ka CHEF? KITA ANG MICHELIN STARS

Himua ang Adobos nga Trabaho alang Kanimo, Mga Tip gikan sa usa ka Rotisseur Chef

Ang pagdugang sa mga panakot ug mga marinade sa karne, uban sa mga juice sa prutas, mga bino, ug mga lana, maghatag sa karne og usa ka espesyal kaayo nga lami.

Kung tugotan nimo ang karne nga mogugol og pipila ka oras sa pag-marinate nga mas maayo, tungod kay kung mas dugay kini mohumok sa karne ug mosagol sa mga lami.

Ania ang pipila ra sa iyang mga tip, nga, nga gigamit sa pag-andam sa mga karne, maghatag kanimo nga lami sa gourmet nga linutoan nga imong gipangita.

Ayaw kalimot pagbisita sa among Pagbaylo sa trabaho  , Hinumdomi I-upload ang imong Kurikulum , ug sa ingon, mahimong kabahin sa Exclusive Talent Community of Hospitality ug Turismo sa Dakong Hotelier

Ayaw paghunong sa pagbasa: UNSAON PAGSULAT ug KURIKULUM NGA DALI ug SAKTO

sa DOWNLOAD kini ARTIKULO Pag-klik sa usa ka PDF file HERE

Uban pang mga blog nga mahimo nimong interesado…