Ruoka- ja juomaosaston merkitys

Hotellin ruoka- ja juomaosaston tehtävät

Hotellin ruoka- ja juomaosasto on epäilemättä yksi tärkeimmistä hotellinpitäjän uralla, sillä hotellin pääjohtajat saapuvat johonkin näistä kahdesta tehtävästä: ruoka- ja juomapäällikkö tai huoneosastopäällikkö.

Kansainvälisessä hotellissa on seitsemän osastoa, jotka takaavat hotellin toiminnan sujuvan.

Nämä ovat vastaanotto-, siivous-, turvallisuus-, huolto-, kirjanpito-, Henkilöstö ja lopuksi ruoka- ja juomaosasto terminologian mukaan.

Ruoka- ja juomaosaston ja urasi merkitys, johtuu siitä, että tässä tapauksessa vastuussa oleva henkilö on Ruoka- ja juomapäällikkö, ylläpitää ruoan ja palveluiden korkeaa laatua.

Niitä sisältävien ruokien ja juomien määrän ja tyypin lisäksi ruokalistoilla, toimintaohjeissa, ruoka- ja juomakustannusten hallinnassa, mauissa, organisaatiokaavioissa, ravintoloiden, baarien, toimipaikkojen johtamisessa ja yleisohjeissa. yritykset ja niiden ruokasalit

Tämä hallinta ja tarjoaminen Ruoka- ja juomapalveluita toteutetaan tavoitteena tehdä asiakaskokemuksesta ikimuistoinen.

Artikkeli, joka saattaa kiinnostaa sinua: Mitä ovat MICHELIN TÄHDET?

Ruoka- ja juomaosaston merkitys hotellissa

Kun vieras saapuu hotelliin, kaikki osastot testataan. Jokainen asiakas haluaa, että hotelli on puhdas, tuntee olonsa turvalliseksi ja että kaikki on kunnossa.

Hotellissa arvostellaan ruoka- ja juomaosastoa. Miksi?

Meksikon ruoka- ja juomayritykset sisällyttävät enimmäkseen plustavoitteeksi huoneen varauksen yhteydessä, mukaan lukien aamiaisen aamulla, se on ensimmäinen palvelu, joka hotellin on tarjottava.

Artikkeli, joka kiinnostaa sinua: Mikä on SOUS CHEF?

Mitä sinun tulee tietää standardista 093 ruoasta ja juomista

Ruokien ja juomien myyntiä ja jakelua koskevat yleiset ohjeet, tästä syystä on tärkeää, että tiedät standardin 093 ruoka- ja juomatarvikkeiden hankinnasta.

Kaupallisten ruoka- ja juomapaikkojen siivous ja hygienia on äärimmäisen tärkeää, kun työskennellään minkä tahansa syötävän ruoan kanssa. standardeja ja ohjeita on noudatettava tälle alueelle sijoittautuneina yrityksinä.

Vuonna 1994 hyväksyttiin yksi Meksikon virallisista terveysstandardeista, NOM 093, joka säätelee hygienia- ja sanitaatiokäytäntöjä kiinteissä laitoksissa ehdotettujen syötävien tuotteiden valmistuksessa.

Elintarvikkeiden kulutuksen terveysriskikomitea huomauttaa, että suurin osa elintarvikkeiden kautta leviävistä sairauksista on mikrobiperäisiä, ja ne muodostavat vakavan kansanterveyden ongelman.

Noudata siis NOM 093:a kirjaimeen as opas hyviin hygieniakäytäntöihin ruoka- ja juomapalvelupisteissä, jotka sinun tulee toteuttaa poikkeuksetta elintarvikeyrityksessä.

Älä missaa uteliasta artikkelia: CHAMPAGNE tyypit

Muutama ruoka- ja juomayritysten historia

Kosmopoliittisen ja juomateollisuuden juuret ovat varhaisessa yhteisöjuhlien perinteessä.

Kun kauppa syntyi, ensimmäiset kauppiaat vaihtoivat vaatteita, karjaa ja ruokaa. Siihen aikaan, tavallinen majatalo Se oli yksityinen asunto, jossa väsynyt matkustaja Saisin aterian, kannun viiniä ja suojan yöksi.

Sanotaan, että siellä ei ollut sanitaatiota ja vieraat jakoivat huoneen laumaeläinten tai elintarvikkeiden kanssa majoitusta varten

Ensimmäinen julkinen paikka, joka oli omistettu yksinomaan ruoan tarjoiluun, avasi ovensa Pariisissa vuonna 1765. Päivittäistavarakauppa levisi 1880-luvulle teollisen vallankumouksen ansiosta.

Ensimmäinen kahvila, joka avasi ovensa Yhdysvalloissa, oli New Yorkissa noin vuonna 1885., esittelemällä voileipiä ja kuuluisia soodalähteitä seuraavalle vuosikymmenelle, josta tuli erittäin suosittu, ulkona syömisestä tuli suosittu harrastus.

Artikkeli, jota et voi missata: ROMANTTISET ILLALLISET HOTELLEISSA

Ruoka- ja juomaosaston organisaatiokaavio

Organisaatiorakenteessa tai organisaatiokaaviossa ruoka- ja juomakojujen kuvaus on laaja, joten se voidaan yleensä jakaa tällä tavalla.

Resepti, jota et voi jättää väliin: Kuinka valmistaa perunasalaattia munalla

Mielenkiintoisia artikkeleita

Ruoka- ja juomapäällikkö tai johtaja A ja B

Ruoka- ja juomapäällikkö vastaa kaikesta. delegoi kuitenkin tällä alalla vastuut ensin johtamalla esim.

• Ravintolapäällikkö
• Toimiva kokki
• Päävalvoja
• Baarien johtaja

Näin ollen jokainen johtoasema vastaa muista tehtävistä.

Ravintolapäällikkö

• Ravintolan kapteeni
• Tarjoilijat tai tarjoilijat
• Garroterot

Toimiva kokki

• Sous Chef
• Kokit kokit
• Kokki A ja B
• Astianpesukone

Päävalvoja

• Lattianhoitaja
• luottamusmiehet

Aiheeseen liittyviä artikkeleita

Baaripäällikkö

• Baarin johtaja
• Baarimikko tai baarimikko

Ne ovat osa A- ja B-ryhmää, kuten sitä yleisesti lyhennetään, se on oppimiskokemus siitä, mikä on turisti gastronomia.

Aiheeseen liittyvä artikkeli: EDULLISET RAVINTOLAT

Ruoka- ja juomapalvelu hotellin vieraille

Tämän osaston menestys hotellialan sisällä riippuu täysin toiminnan tuottavuudestasekä henkilökunta.

Tämä auttaa vastaamaan vieraiden tarpeisiin, sekä sisäisesti että ulkoisesti tarjoamalla heille parasta laatua ruokavaihtoehdot, reseptit, tapahtumat ja kaikki muut ruoan tarjoilutavat.

Tärkeä ominaisuus on, että se on toinen osasto, joka tuottaa eniten tuloja pääkonttorin vieressä..

Tärkeitä toimintoja ovat ruokalistan suunnittelu ja kehitys, hinnoittelu, annosvalvonta, jätehuolto, asiakassuhteet ja henkilöstön koulutus.

Tämä osasto koostuu kahdesta pääasiallisesta toiminta-alueesta:

• Gastronomiset palvelut (ravintola)
• Juomapalvelu (baari)

Kaikkiin ravintoloihin liittyvä artikkeli: Mitä YLEINEN ASUSTAJA tekee?

Ruoka- ja juomalaitosten luokitus

Paikka, joka tarjoaa juomia ja/tai ruokaa, otetaan huomioon organisaatioissa, kuten: ravintolat, baarit, kahvilat, panimot, ruokalat, majatalot, hotellit, risteilyalukset, sairaalat, ruoka-autot.

Nyt heidän tarjoamansa ruoan tyypin mukaan nämä luokiteltaisiin seuraaviin:

Gastronomiset palvelut (ruokailuhuoneet, ravintolat ja laitokset)

• Herkkusuu
• tutut
• Specialties
• Kätevä - Pikaruoka

Mitkä ovat ruoka- ja juomaosaston tehtävät?

Ruoka- ja juomaosastolla tulee kiinnittää huomiota terveellisten ruokien ja monipuolisten ruokien valmistamiseen päivän aikana, aamiaisesta lounaaseen, välipaloja ja illallisia, tyydyttääkseen hotellissa yöpyvät ja kaikki ruokansa.

Jokaisessa hotellissa on vieraita useista kansallisuuksista, Niin jos sinun on tiedettävä, millaista ruokaa useimmat vieraat pitävät, pian herättyäsi aamulla ja valmistanut aamiaista.

Jos hotelli on valmistanut aamiaiseksi tonnikalanuudeleita tai voileipiä, mutta kukaan vieraista ei ole kiinnostunut näistä ruoista, se olisi turhaa.

Siksi ruoka ja juoma kannattaa tarkistaa vieraslistalta edellisenä iltana ja valmistaa sitten terveellinen ja ihanteellinen ateria jokaiselle makuun.

Saatat olla kiinnostunut seuraavasta artikkelista: BAAREMERI MITÄ SE ON?

Joten sinun on varmistettava, että sinulla on aina ruoka- ja juomavarastossasi kaikkea, mitä päivän ruokiin kuuluu. Sekä monipuolisen ruoka- ja juomamenun järjestäminen ja siten erilaisten ruokien järjestäminen päivän aikana.

Huonepalveluvaihtoehto vastaa myös tätä osastoaJos vieras ei mene ulos lounaalle, hotelli voi järjestää huonepalvelun lounaaksi.

Kiinnostava artikkeli: SOMMELIERIN toiminnot

Juomapalvelu (baari)

Ruoka- ja juoma-alalla Meksikossa ja sen matkailussa hotellit, joiden luokitus on kolmesta viiteen tähteä, vaaditaan alkoholin myyntilupa, ja tuotetta on aina varastossa.

Mitä tulee alkoholijuomiin, yksi vieras juo oluen, kun taas toiset saattavat haluta vahvoja juomia, kuten viskiä, ​​tequilaa tai vodkaa, siis juomaosastolla tulisi olla tietoa siitä, minkä tyyppisiä juomia useimmat vieraat pitävät tai jos pidät cocktaileista.

Mitä tulee viiniin, punaviini, valkoviini, rosé tai samppanjaa, tässä on tärkeää tarkkailla, minkä tyyppistä ruokaa he maistavat ravintolassa, kannattaa harkita järjestelyjen tekemistä vieraille

Jotkut hotellit palkkaavat erityisesti sommelierin joka on viinien asiantuntija ja kaikentyyppisten rypäleiden tuntija

Artikkeli, joka saattaa kiinnostaa sinua: Mikä on GARROTER?

Tällä alueella on samanlaista tuloa kuin vastaanottotoimistolla, joka vuokraa hotellihuoneita tai huoneita vastaanottoja, kokouksia tai erilaisia ​​tilaisuuksia varten.

Hotelleissa, jotka eivät tarjoa vain majoitusta, vaan myös yrityskonferensseja.

Ruoka- ja juomakeittiöpalveluilla on tärkeä rooli. He tarjoavat ruokaa ja juomaa näihin toimintoihin, koska se on hotellille kannattavampaa.

Mielenkiintoisia artikkeleita

Ruoka- ja juomaosaston johtaja tai johtaja vastaa pääkokista tai sous-kokista ja kaikista kokkityypeistä  samoin kuin kokit ja baarimikot ja tukihenkilöstöä osastollasi.

Saatat olla kiinnostunut seuraavasta artikkelista: Mikä on HOSTING?

Mikä on ruoka- ja juomakilpailu?

Todellisuudessa uraa sinänsä ei ole, sopivia ammatteja ruoka- ja juomapäälliköksi tavoittelemaan ura gastronomiassa tai ura matkailussa.

Siksi pyrit erikoistumaan kokin, kokin, baarimikon, kondiittorin tehtäviin ja että kokemuksesi johdattaa sinut työskentelemään kyseiselle osastolle, mikä antaa suurta opetussuunnitelma-arvoa työnhaussa.

Saatat olla kiinnostunut lukemaan: Kuinka oppia GASTRONOMIA?

Ensisijainen: Sinulla on koulutettu henkilöstö A- ja B-osastolla

Tähän osastoon liittyvän henkilöstön tulee olla ammattitaitoista palvelun ja vieraanvaraisuuden suhteen.

Rooli on täysin palvelukeskeinen ja henkilökunta, on oltava etulinjassa asiakkaiden kanssa ja sen on oltava hyvin esitelty, älykäs ja puhdas, joka ei saa pitää kaikenlaista likaa

Ruoka- ja juomaosaston työllä on tärkeä rooli edistämisessä , joka antaa positiivisen vaikutuksen vieraisiin ammattitaitoisella palvelulla ja maailmanluokan vieraanvaraisella tavalla.

Tämän päivän palvelualat keskittyvät asiakastyytyväisyyden käsitteeseen. vieraita, jotta he ovat tyytyväisiä, sillä asiakkaat vertailevat jatkuvasti muiden ruoka- ja juomapaikkojen palvelua ja rakastavat uusia maku- ja palvelukokemuksia.

Grand Hotelierissa tiedät parhaat artikkelit Matkailu ja matkailu

Erittäin mielenkiintoinen artikkeli: HYVÄT JA HALVOT VIINIT

että LATAA se on ARTIKLA Napsauta PDF-tiedostoa TÄSTÄ

Mielenkiintoisia artikkeleita