美食学部で学んだこと

美食学部

私が美食学校で勉強したとき、彼らが同じことをすることを夢見ていたと彼らが私に告白するのは私を驚かせます。 彼らは無邪気な目で尋ね、まともな料理人を世界クラスのシェフに変える魔法のキッチンについて聞くことを望んでいます。

私はいつも舌を噛み、料理学校の厳しさについて怒鳴る代わりに、「とても楽しいです、あなたはそれをすべきです」と言います。 しかし、それは正確には真実ではありません。

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料理学校は非常に楽しいものであり、非常にやりがいがあることは言うまでもありませんが、感情的および肉体的に負担のかかる経験でもあります。 したがって、自分が何に夢中になっているかを知ることが重要です。

料理学校についてのヒント

さまざまな料理学校のプログラムはすべて、長さ、クラスの構成、焦点が異なりますが、料理で使用される用語の基本的な理解があれば、料理学校を卒業することを合理的に期待できます。

そして、学校が良ければ、卒業生として、それらの用語を使用して料理を実行する方法も学びます。 あなたが料理学校に行くことを考えているたまに家庭料理をしているなら、ここにあなたがプロの料理芸術にその道を進む前に知っておくべきXNUMXつの事柄があります。

美食の学校で勉強することは激しいです

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プロのキッチンに関するすべて（教育用のキッチンでさえ）は、自宅のキッチンよりも簡単に100倍強力です。 ナイフはより鋭く、スト​​ーブはより熱く、スペースはより狭く、すべてが速いペースで動きます。

ストーブの照明のような最も単純な作業でさえ、はるかに困難であり、すべてを非常に迅速に解決することが期待されています。

料理学校のXNUMX日目、トマトの皮を取り除くために水を沸騰させる必要があったので、シェフに鍋の場所を尋ねました。 彼はちょうど私を見て、「あなたはもうそれで終わらせなければならない」と言って、立ち去りました。 彼は意地悪をしようとしていませんでした、彼はただ彼の料理のペースが速く、私が追いつく必要があることを私に知らせました。

XNUMX日目、クラスに入って最初にしたことは、ポットをつかむことでした。 あなたはリズムに適応することを学びます、そしてそれは最終的に正常に感じます。

あなたは料理人であることを傷つけるでしょう

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このようなペースでは、怪我はほとんど避けられません（特に初心者の場合）。 キッチンのすべてが熱くて鋭いです、そしてあなたがあなた自身を切るか、ひどく燃えるまでそれは時間の問題です。

誰もがそれを行い、あなたはそれに備えることを学びます。 授業の前に、救急箱からバンドエイド、フィンガーラバー、バーニングジェルを取り出してポケットに入れ、後で料理をする時間を無駄にしないようにしました。

あなたも多くの感情的な試練に直面するでしょう、そしてある時点であなたはおそらくこれを終わらせたいだけです。 当時のガールフレンドに涙を流しながら電話をかけ、彼女が先に進むことができるとは思わなかったと言ったのを鮮明に覚えています。

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私は肉体的にも精神的にも疲れ果てており、手が火傷し、血が混じり、傷つき、認識できなくなっていました。

そして、毎日午後5時に、私は500日の仕事を辞めて、XNUMX度のキッチンにXNUMX時間立ち、怒ったフランス人紳士がXNUMX分ごとに私を止めて料理がどれほどひどかったかを教えてくれました。

私の人生に、私を感情的に支え、前進させてくれる人がいたことは幸運でした。そして、それはサポートシステムを持つのに役立ちます。 しかし、誰もがこのように感じていることを知ってください。そうすれば、あなたはそれを乗り越えることができます。 それは学習のこの段階の一部です。

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キッチンがあなたの人生を引き継ぎます

「キッチンはすでに私の人生を引き継いでいる」とあなたが思うように、これは料理本に身を包み、自由な時間をキッチンで過ごすこととは少し異なります。

あなたは少しずつ、あなたが考えるのは料理と学校で起こっていることだけであることに気づき始めるでしょう。 料理の土語がゆっくりと日常生活に浸透するにつれて、あなたの言語さえも変化します。

これは素晴らしいことですが、あなたのように台所に没頭していないあなたの人生の他の人々にとってはそれほど素晴らしいことではないことを知っておく必要があります。

ある日、テック スタートアップで働いていたとき、CEO から次の会議の準備ができているかどうか尋ねられました。 私はすぐに「はい、シェフ」と言って、私たちは今起こったことに少し戸惑いながら立ち去りました. あなたの人生はキッチンのようになり、あなたが始めるすべてのことはキッチンでの完璧な行動になります。

美食を学ぶことはあなたをシェフにすることはありません

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どの学校に通うかに関係なく、料理学校ではシェフになるためのゴールデンチケットを提供しません。 あなたは邪悪な料理人になりますが、料理学校は本当に基本を学ぶことです。

あなたは学び続け、台所で自分を偉大に押し上げるスキルを身につけるでしょう。

しかし、料理のタイトルの素晴らしいところは、それを使って多くのことを行うことができるということです。 たとえば、あなたが優れたシェフでなくても、最高のレストランのほとんどに行って仕事を得ることができます（トーテム調査で最も低い仕事ですが、それでも仕事です）。

または、メディアにアクセスしたり、執筆したりすることもできます。選択肢は本当に無限であり、料理の学位を取得すると、家に入るのが簡単になります。

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