Ko jūs apgūstat Gastronomijas skolā

Gastronomijas skola

Mani pārsteidz, ka tad, kad mācījos gastronomijas skolā, viņi man atzīst, ka ir sapņojuši darīt to pašu. Viņi jautā ar nevainīgām acīm, cerot dzirdēt par maģisku virtuvi, kas pārvērš pienācīgus pavārus par pasaules līmeņa pavāriem.

Es parasti iekožu mēlē un tā vietā, lai pļāpātu par kulinārijas skolas stingrību, es saku: "Tas ir ļoti jautri, jums tas jādara." Bet tā nav gluži taisnība.

Tas var jūs interesēt: Kas nepieciešams, lai strādātu par PAVĀRU

Lai gan kulinārijas skola var būt ļoti jautra, nemaz nerunājot par ļoti atalgojošu, tā var būt arī emocionāli un fiziski nogurdinoša pieredze kā nekas cits. Tāpēc ir svarīgi zināt, ar ko jūs nodarbojaties.

Padomi par kulinārijas skolām

Visas dažādās kulinārijas skolas programmas atšķiras pēc garuma, klases struktūras un fokusa, taču jūs varat pamatoti sagaidīt, ka pametīsiet kulinārijas skolu, pamatīgi izprotot kulinārijas terminus.

Un, ja skola ir laba, jūs kā absolvents iemācīsities izpildīt traukus, izmantojot šos terminus. Ja esat neregulārs mājas pavārs, kurš domā par pavārskolu, šeit ir četras lietas, kas jums jāzina, pirms dodaties uz profesionālo kulinārijas mākslu.

Mācības Gastronomijas skolā ir intensīvas

Tas var jūs interesēt: PAR ko ir PĀRTIKAS UN DZĒRIENU NODAĻA?

Viss par profesionālu virtuvi (pat izglītojošu) ir 100 reizes intensīvāks nekā jūsu mājas virtuve. Naži asāki, krāsnis karstākas, vieta šaurāka, un viss kustas ātrā tempā.

Pat visvienkāršākie uzdevumi, piemēram, plīts iekuršana, ir daudz grūtāki, un no tevis tiek sagaidīts, ka viss atrisināsi ļoti ātri.

Otrajā kulinārijas skolas dienā pajautāju šefpavāram, kur atrodas katli, jo man vajadzēja ūdeni, kas uzvārās, lai noņemtu mizu dažiem tomātiem. Viņš tikai paskatījās uz mani un teica: "Tev jau tas būtu jāpabeidz," un aizgāja. Viņš necentās būt ļauns, viņš tikai darīja man zināmu, ka viņa gatavošanas temps ir ātrs un man jāpaspēj.

Trešajā dienā pirmais, ko izdarīju, ieejot klasē, bija paķert podu. Jūs iemācāties pielāgoties ritmam, un galu galā tas jūtas normāli.

Tu nodarīsi sev pāri, būdams pavārs

Tas var jūs interesēt: SAIMNIECES darbs RESTORĀNĀ

Ar šādu tempu traumas ir gandrīz neizbēgamas (īpaši iesācējiem). Virtuvē viss ir karsts un ass, un tas ir tikai laika jautājums, līdz tu sagriezīsies vai stipri apdegsi.

Ikviens to dara, un jūs mācāties tam sagatavoties. Pirms nodarbībām no pirmās palīdzības kastītes paņēmu plāksterus, pirkstu gumijas un dedzinošo želeju un ieliku tos kabatā, lai vēlāk netērētu laiku, kamēr gatavoju.

Arī jūs saskarsies ar daudziem emocionāliem pārbaudījumiem, un kādā brīdī jūs, iespējams, vienkārši vēlaties, lai tas beidzas. Spilgti atceros, kā gandrīz asarās zvanīju savai toreizējai draudzenei, stāstot, ka nedomāju, ka viņa varētu tikt tālāk.

Tas var jūs interesēt: Cik daudz jūs zināt par MICHELIN STARS?

Es biju fiziski un emocionāli iztukšots, manas rokas bija apdegušas, asiņainas un rētas tiktāl, ka nevarēju tās atpazīt.

Un katru dienu pulksten 5:500 man nācās pamest savu ikdienas darbu, lai sešas stundas nostāvētu XNUMX grādu virtuvē, kur nikns franču kungs ik pēc piecām minūtēm mani apturēja, lai pastāstītu, cik briesmīga ir ēst gatavošana.

Man paveicās, ka manā dzīvē ir kāds, kurš mani emocionāli atbalstīja un virzīja uz priekšu, un tas palīdz, ja ir atbalsta sistēma. Bet vienkārši ziniet, ka visi tā jūtas, un jūs tiksiet tam pāri. Tā ir daļa no šī mācību posma.

Tas var jūs interesēt: Vai jūs zināt, CIK VEIDU ŠAVĀRU ir?

Virtuve pārņems tavu dzīvi

Kā jūs domājat: "Virtuve jau pārņem manu dzīvi", tas ir nedaudz savādāk, nekā aprakt sevi pavārgrāmatās un visu savu brīvo laiku pavadīt virtuvē.

Tu sāksi saprast, ka pamazām vienīgais, par ko tu domā, ir ēst gatavošana un skolā notiekošais. Pat jūsu valoda mainīsies, jo kulinārijas tautas valoda lēnām iesūksies jūsu ikdienas dzīvē.

Tā ir lieliska lieta, taču jums jāzina, ka tas nav tik lieliski citiem jūsu dzīves cilvēkiem, kuri nav tik iegrimuši virtuvē kā jūs.

Reiz manā ikdienas darbā, strādājot tehnoloģiju jaunuzņēmumā, mūsu izpilddirektors man jautāja, vai esmu gatavs gaidāmajai sanāksmei. Es ātri teicu: "Jā, šefpavārs," un mēs abi devāmies prom, mazliet apmulsuši par tikko notikušo. Tava dzīve izskatīsies kā virtuve, un viss, ko tu sāksi darīt, būs ideāla uzvedība virtuvē.

Apgūstot gastronomiju, jūs par pavāru nepaliks

Izlasi arī šo rakstu: VIRTUVĒ ĢENERĀLA PALĪGA darbs

Neatkarīgi no tā, kuru skolu jūs apmeklējat, neviena kulinārijas skola jums nedos zelta biļeti, lai kļūtu par pavāru. Jūs kļūsiet par ļaunu pavāru, bet kulinārijas skola patiešām ir saistīta ar pamatu apguvi.

Jums būs prasmes turpināt mācīties un virzīt sevi uz izcilību virtuvē.

Bet kulinārijas titula lieliskā iezīme ir tā, ka ar to var paveikt daudz. Piemēram, pat ja neesat izcils šefpavārs, varat doties uz lielāko daļu labāko restorānu un dabūt darbu (zemākais darbs totēma aptaujā, bet tomēr darbs).

Vai arī varat pievērsties plašsaziņas līdzekļiem, rakstīšanai, neatkarīgi no tā, iespējas ir patiesi bezgalīgas, un kulinārijas grāds atvieglo iekļūšanu mājā.

līdz LEJUPIELĀDĒT tas ir PANTS Noklikšķiniet uz PDF faila ŠEIT

 

Citi emuāri, kas jūs varētu interesēt…