Что вы изучаете в Школе гастрономии

Школа Гастрономии

Меня удивляет, что когда я учился в гастрономической школе, они признались мне, что мечтали сделать то же самое. Они спрашивают невинными глазами, надеясь услышать о волшебной кухне, которая превращает приличных поваров в поваров мирового класса.

Обычно я прикусываю язык и вместо того, чтобы разглагольствовать о суровости кулинарной школы, я говорю: «Это очень весело, ты должен это сделать». Но это не совсем так.

Это может вас заинтересовать: Что нужно для работы ПОВАРОМ

В то время как кулинарная школа может быть очень веселой, не говоря уже об очень полезной, она также может быть эмоционально и физически обременительной, как ничто другое. Поэтому важно знать, во что вы ввязываетесь.

Советы о кулинарных школах

Все различные кулинарные школьные программы различаются по продолжительности, структуре класса и направленности, но вы можете иметь разумные основания ожидать, что окончите кулинарную школу с фундаментальным пониманием терминов, используемых в кулинарии.

И, если школа хорошая, в качестве выпускника вы также научитесь готовить блюда, используя эти термины. Если вы время от времени работаете домашним поваром и подумываете о том, чтобы пойти в кулинарную школу, вот четыре вещи, которые вам нужно знать, прежде чем вступить на этот путь в профессиональное кулинарное искусство.

Учеба в гастрономической школе - это интенсивно

Это может вас заинтересовать: О чем ДЕПАРТАМЕНТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ и НАПИТКОВ?

Все на профессиональной кухне (даже образовательной) легко в 100 раз интенсивнее, чем на домашней кухне. Ножи острее, печи горячее, пространство теснее, все движется в быстром темпе.

Даже самые простые задачи, например, разжечь печь, намного сложнее, и от вас ожидается, что вы все решите очень быстро.

На второй день в кулинарной школе я спросил своего шеф-повара, где горшки, потому что мне нужно было вскипятить воду, чтобы удалить кожицу с некоторых помидоров. Он просто посмотрел на меня и сказал: «К настоящему времени ты должен покончить с этим», и ушел. Он не пытался показаться злым, он просто дал мне понять, что темп его приготовления был быстрым и что мне нужно наверстать упущенное.

На третий день, войдя в класс, я первым делом взял горшок. Вы учитесь приспосабливаться к ритму, и со временем это становится нормальным.

Ты навредишь себе, будучи поваром

Это может вас заинтересовать: Работа ХОЗЯЙКИ в РЕСТОРАНЕ

При таком темпе травмы практически неизбежны (особенно для новичков). На кухне все горячее и острое, и только вопрос времени, когда вы порежетесь или сильно обожжетесь.

Все так делают, и вы учитесь быть к этому готовыми. Перед уроком я брал из аптечки пластыри, пластыри для пальцев и жгучий гель и клал их в карман, чтобы потом не терять время, пока готовлю.

Вы тоже столкнетесь с множеством эмоциональных испытаний, и в какой-то момент вы, вероятно, просто захотите, чтобы это закончилось. Я отчетливо помню, как звонил своей тогдашней девушке почти в слезах и говорил ей, что не думаю, что она сможет двигаться дальше.

Это может вас заинтересовать: Что вы знаете о MICHELIN STARS?

Я был физически и эмоционально истощен, мои руки были обожжены, окровавлены и покрыты шрамами до такой степени, что я не мог их распознать.

И каждый день в 5:500 мне приходилось бросать свою дневную работу, чтобы шесть часов стоять на кухне с температурой XNUMX градусов, где сердитый французский джентльмен останавливал меня каждые пять минут, чтобы сказать, насколько ужасно было готовить.

Мне повезло, что в моей жизни был кто-то, кто поддерживал меня эмоционально и подталкивал вперед, и это помогает иметь систему поддержки. Но просто знайте, что все так чувствуют, и вы преодолеете это. Это часть этого этапа обучения.

Это может вас заинтересовать: Вы знаете, СКОЛЬКО ВИДОВ ШЕФ-ПОВАРА?

Кухня займет твою жизнь

Как вы думаете: «Кухня уже занимает мою жизнь», это немного отличается от того, чтобы зарываться в кулинарные книги и проводить все свободное время на кухне.

Вы начнете понимать, что мало-помалу все, о чем вы думаете, - это готовка и то, что происходит в школе. Даже ваш язык изменится по мере того, как кулинарный язык постепенно проникает в вашу повседневную жизнь.

Это замечательно, но вы должны знать, что это не так хорошо для других людей в вашей жизни, которые не так погружены в кухню, как вы.

Однажды, когда я работал в технологическом стартапе, наш генеральный директор спросил меня, готов ли я к предстоящей встрече. Я быстро сказал: «Да, шеф», и мы оба ушли, немного сбитые с толку тем, что только что произошло. Ваша жизнь будет похожа на кухню, и все, что вы начнете делать, будет идеальным поведением на кухне.

Изучение гастрономии не сделает из вас шеф-повара

Читайте также эту статью: Работа ГЕНЕРАЛЬНОГО ПОМОЩНИКА на КУХНЕ

Независимо от того, какую школу вы посещаете, ни одна кулинарная школа не даст вам золотой билет на должность шеф-повара. Вы станете злым поваром, но кулинарная школа - это действительно азы.

У вас будут навыки, чтобы продолжить обучение и добиться успеха на кухне.

Но самое замечательное в названии кулинарии то, что его можно использовать для множества целей. Например, даже если вы не являетесь отличным поваром, вы можете пойти в большинство лучших ресторанов и получить работу (самая низкая работа в тотемном опросе, но все же работа).

Или вы можете заняться СМИ, писать, что угодно, варианты поистине безграничны, а кулинарное образование облегчит вам проникновение в дом.

к СКАЧАТЬ это Статья Щелкните файл PDF ЗДЕСЬ

 

Другие блоги, которые могут вас заинтересовать…