Селецт Паге

Традиционална италијанска храна

Најтежа ствар у јелу у Италији је то што не можете да окусите све. Сваког дана имате ограничен број оброка и ограничену количину простора у стомаку, док се чини да постоји бесконачан број италијанских јела и саме италијанске хране коју „апсолутно морате пробати“.

Од регионалних специјалитета до најбољих сезонских делиција, требало би неколико живота да пробате најбољу италијанску храну, а то је пре него што помислите на десерте и пића.

Можда ће вас занимати чланак: Који су недостаци ЈУНК ФООД-а

Направили смо малу листу италијанских јела за вас да пробате на свом путовању. Ово није најбоље, и свакако није исцрпно;

С једне стране, избегли смо тему о нарезацима и сиревима јер су они сами по себи светови, али у њој су јела за која мислимо да би свако требало бар да проба. једном када посете Италију.

Заједно, они сумирају срце и душу различитих кулинарских традиција које постоје широм земље. Ако смо пропустили ваше омиљено јело, а сигурни смо да их има, обавестите нас у коментарима.

1.- Пица италијанско јело за изврсност

Оригинална италијанска пица

Иако је парче сомуна са уљем и зачинима постојало много пре уједињења Италије, можда не постоји јело које је тако уобичајено или репрезентативно за земљу као скромна пица.

Лака, јефтина и заситна пица је дуго била уобичајена ужина или оброк у италијанској храни, посебно у Напуљу где је први пут додат сос од парадајза.

Када је италијанска краљица Маргерита прошла кроз ужурбани град у обиласку свог краљевства 1889. године, замолила је да проба ово јело које је видела да једу многи њени поданици.

Локални бизнисмен му је послужио сада већ легендарну комбинацију парадајз соса, моцареле и босиљка, креирајући (или што је вероватније брендирање) пицу Маргхерита. Било случајно или дизајном, Маргхерита такође приказује боје италијанске заставе.

Чланак од интереса: Типични рецепти за француску храну

Најбоља италијанска јела

Данас у Италији у суштини постоје две врсте пица које можете изабрати: пица у напуљском стилу или пица у римском стилу (иако да будемо искрени, постоји много места за доставу која су средина између ова два).

Пица у напуљском стилу има густу, мекану кору. Има тенденцију да буде нешто мањег пречника јер се тесто није толико раширило и има обилније.

Пица у римском стилу има подлогу танку као папир и једва је хрскава (не желите да буде мокра!). Има већи пречник, али је генерално лакши и мање личи на глутенску бомбу.

Историја пице у италијанској гастрономији

Због историје Напуља са краљицом Маргеритом, град тврди да је родно место модерне пице, иако се о томе расправља широм Италије.

У сваком случају, опште правило за наручивање пице у Италији је да тражите мање састојака. Такође морате бити скептични према пицеријама које пуне много састојака; Ово често може бити тактика која се користи за прикривање употребе лоших састојака.

Мање покривености је знак поверења у производ јер свако покриће мора да буде узорно.

Коју год пицу више волите, друго правило је: Када сте у Риму, радите оно што раде Римљани, то јест, једите пицу у римском стилу. Када сте у Напуљу, наравно, радите оно што раде Наполитанци.

2.- Лазање је посластица у италијанској кухињи

Лазање у италијанској храни

Лазање су широки, равни резанци од тестенине, обично печени у слојевима у рерни.

Као и већина италијанских јела, његово порекло је веома контроверзно, али барем можемо рећи да је његово упориште у региону Емилија-Ромања, где је претворено из хране сиромашних људи у богат оброк пуњен рагуом или сосом. месо.

Иако можете пронаћи лазање широм Италије, нема ништа као пробати обилан тањир у Емилији Ромањи са домаћим резанцима, свежим рагуом и великодушном порцијом регионалног поноса.

Занимљив чланак који би вас могао занимати: Чувена јела ТИПИЧНЕ ХРАНЕ из ШПАНИЈЕ

Традиционално, лазање се није правило са парадајзом (запамтите, они су дошли из Новог света у XNUMX. веку); само рагу, бешамел сос и сир, обично моцарела или пармиђано ређано или комбинација ова два.

И данас се само мало парадајза или парадајз соса користи у традиционалном рагуу, за разлику од већине италијанско-америчких јела, која у основи пливају у парадајз сосу.

Ово концентрише укус меса, али је понекад помало неугодно за америчка непца која се могу више ценити када је на менију италијанске хране.

3.- Ботарга: Италијанска кухиња у њеној укупности

Ботарга типично јело у италијанској гастрономији

Димљена јаја морског пацова. Шта? Немојте да вас одврати овај груби опис италијанске посластице јер је други начин да се опише ботарга „сицилијански кавијар“.

У августу и септембру јужни Италијани узимају икру од ципала, посоле је, притисну, а затим шест месеци суше на ваздуху.

Резултат је чврст комад јаја боје ћилибара и крваве поморанџе који, када се исеку и поједу или нарендају преко тестенине, цветају у сјајан, димљени, слани букет.

Можда ће вас то занимати: ПИЋА са ВИСКИЈОМ Лако се припрема

Иако је у суштини сиромашан одговор на очување морских плодова у данима пре хлађења, сада се сматра једним од најтраженијих и најлуксузнијих прехрамбених производа у Италији, поред тартуфа (више о томе касније).

Препоручујемо да је нарендате преко тестенине или је једноставно исечете на танко и покапате лимуновим соком и маслиновим уљем.

Веома занимљив рецепт: Како направити салату од кромпира са куваним јајима

4.- Риболлита: Не пропустите ову италијанску храну

Риболита, типично јело италијанске кухиње

Док смо већ на теми Тоскане, био бих немаран ако не поменемо ову крепку супу која је постала толико популарна да Кембелс прави (неизненађујућу) верзију.

Са коренима у сељачкој кухињи овог краја и типичном за италијанску храну, ова супа од поврћа се згушњава хлебом уместо меса, јер је то оно што је стотинама година било јефтиније и доступније у очајно сиромашној италијанској природи.

Релевантан чланак: Рецепти традиционалне МЕКСИЦАН ФООД

У Тоскани, јело се сматра посебном посластицом у јесен, када је укус поврћа из бербе најживљи, а супа експлодира интензивним укусом упркос одсуству меса (барем у традиционалним верзијама).

Често се једе као предјело, а не као тестенина у траторији у Фиренци, ово је крепки гулаш који показује огромну и често неискоришћену моћ сјајних производа.

Блог о путовању и туризму компаније Гранд Хотелиер нуди најбоље савете и водиче за обилазак света небом, морем и копном од авантуристичког путовања до луксузних и ексцентричних крстарења за Путујем светом

5.- Палента: Италијанска посластица

Палента, типично традиционално италијанско јело

Иако имамо тенденцију да повежемо тестенину са целом Италијом, истина је да је донедавно основни скроб који се конзумирао у северном делу чизме била палента.

Ова кукурузна каша, која је скоро идентична гризу који се једе у јужним америчким државама (варијације су због храпавости или финоће са којом су зрна кукуруза млевена), првобитно је направљена од скроба који је био при руци, укључујући жира и хељде. .

Међутим, увођење кукуруза у Европу у XNUMX. веку учинило га је доминантним састојком у паленти.

Занимљив чланак: Шта је СОМЕЛИЕР

Иако му недостаје разноликост облика и текстура које има тестенина.

Палента је савршена пратња широком спектру меса, посебно динстаног меса, и вероватно је једна од најутешнијих намирница за јело када температуре падну у градовима попут Милана. , Торино и Венецију.

Потражите га као кашу, или пакирану и пржену у климавим фритулама. Нити би требало да се изгубите у следећем јелу ...

6.- Оригинални Оссобуцо италијанске гастрономије

Оссо буцо Типично јело у италијанској храни

Светски познати оссобуцо алла миланесе је телећи бут са костима, динстан и крчкан док се не растопи у бујону од говеђег бујона, белог вина и поврћа.

Традиционално, уз њега иде и гремолата (корица лимуна, бели лук и першун), али то није обавезно.

Иако Миланци воле да тврде ово меснато ремек-дело, постоји много верзија као и ноннас у Ломбардији, која је позната по издашним, често рустикалним јелима која су добра за преливање ребара и одбијање зимске хладноће.

Можете видети: Функције одељења ХРАНА и ПИЋА ХОТЕЛА

Упркос популарности оссобуцо-а (што буквално значи „шупља кост“), није увек уобичајено видети га на јеловницима ресторана јер је за кување потребно око три сата.

Ако имате прилику да је поједете у ресторану или код куће, или чак и сами скувате, искористите прилику. Уз њега обично иде палента или следећа ставка на нашој листи.

7.- Фиорентина одрезак у италијанској храни

Фиорентина Стеак је у оквиру италијанске гастрономије

Битецца фиорентина, или фирентински рибеж, покрива све карактеристике најбољих јела у Италији: специфичан комад меса одређене краве припремљене на врло специфичан начин, све у границама одређеног региона.

У случају енормне бистецца фиорентина, то је рибњак који је дебео (најмање 5 центиметара) исечен са леђа краве Цхианина узгојене у Тоскани. Кувајте 5 до 7 минута са сваке стране, у зависности од дебљине, док се споља не скува, а унутрашњост врло ретка.

Нема смисла наручити средње добро печен бифтек овде, месо је прегусто да би се и помислило!

Упркос свим догмама, постоје неке варијације на фирентинском одрезаку. Као прво, ових дана месо не долази увек од краве Цхианина.

Многи Фирентинци се слажу са додавањем нових раса, али други се заклињу да велика величина и мускулатура Цхианина чине кости у облику слова Т најбољима. Када сте у недоумици, само питајте.

Такође, Фирентинци имају тенденцију да преферирају веће резове, ближе грудном кошу, који садрже одрезак познат као бистецца нелла цостола, док ћете иза Фиренце, у Тоскани, вероватно добити филетто де бистецца нел, подрезивање које обично буде глатко. . и више се топи у устима.

Међутим, то не мора да значи да је боље. Фирентинци тврде да бистецца нелла цостола потиче од мишића који се више користи, што значи да је укуснији.

Шта год да добијете, ово јело се може јести искључиво у Тоскани, било у Фиренци или на селу.

Такође је намењено да се дели! Када наручите, запамтите да бистецца алла фиорентина има цену по тежини; За две особе, обично тежи 1 до 2 кг (или скоро 2 до 4 фунте).

8.- Ризото: Традиција италијанске кухиње

Ризото типична традиционална италијанска храна

Свето тројство италијанских скробова употпуњује пиринач, који се често једе као кремасти, луксузни рижото. Иронично, Италијани нису велики потрошачи пиринча, са свим тестенинама и палентом, али су највећи произвођачи пиринча у Европи.

Док се јужна Италија често назива корпом за хлеб у земљи, северна Италија, посебно Ломбардија и Пијемонт, су њена чинија за пиринач.

Чланак који не смете да пропустите: Шта ради ВРТНИЧАР и његове функције у кухињи

Прикладно је, дакле, да сорте Арборио и Царнероли које се узгајају на огромним пољима пиринча ових региона постану једно од најпознатијих италијанских јела када се помешају са бујоном и помешају у баршунасту полу-супу која савршено преноси укус било које ствари. кувана са њим.

Најпознатија врста рижота је вероватно рижото са шафраном алла миланесе, који су, према легенди италијанске кухиње, измислили грађевинари миланске катедрале који су користили шафран за бојење витража и мислили да ће га бацити и на своје зидови. пиринач.

Друге класичне верзије јела укључују рижото ал неро ди сепиа (са сипом и мастилом) и риси е биси (са панцетом и грашком), оба из Венеције.

9.- Паста Царбонара ужитак италијанске хране

Паста царбонара у италијанској гастрономији

Могуће је отићи у Италију и јести ништа осим тестенина. Знамо јер смо то урадили. Али ако постоји једна тестенина на листи коју сви треба да пробају бар једном, наш глас иде за карбонару (знамо да је ово контроверзно, слободно оставите тестенину са пустих острва у коментарима).

Ово јело је варљиво једноставно: шпагети, јаја, пекорино сир, сушени гуанцијале и црни бибер, али за савладавање је потребан цео живот и добра верзија ће вам променити живот.

Има много залогаја, значи оних који своје сосове згушњавају кремом или користе сланину уместо гуанцијала, али не прихватају замене јер је разлика у укусу огромна.

Не пропустите : Врсте кувара и њихове дужности

Ово је римски специјалитет, али чак иу главном граду још увек постоје многи ресторани италијанске хране који могу и иду наопако. Најбољи начин да обезбедите да вам се послужи примерна верзија је да добијете препоруку од локалног становништва.