tanlang Page

Gastronomiya kiyimlari

Restoranga borganimizda, bir nechta odamlar biz tatib ko'rayotgan mo''jizalar ortida turgan jamoani payqashadi. Shunday qilib, biz ajoyib namoyishni ko'rishimiz mumkin edi oshpaz formalari oshpazlik sahnasida muvofiqlashtirilgan, bu erda uning tashuvchilari tayyorgarlikka ta'sir qiladigan har qanday vaziyatni hal qilishga tayyor.

Bu taomlar ortida ijodda qatnashayotgan barcha aktyorlar turibdi. Hech qanday taom bir xil emas, ular seriyali ishlab chiqarish emas, har birida uni boshqacha qiladigan teginish bor. Bu farqlar biz uni kechki ovqat sifatida qabul qilish tarzimizga kiritilishi mumkin.

Ularning noyobligi ijodkorlik va ilhom bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Ular uchun hech qanday qoidalar yo'q, osmon chegaradir. Yana bir stsenariy - bu ishlab chiqish jarayoni, bu tartibga solinadi va uning maqsadi ovqatchi va ijodiy jamoaning xavfsizligi, bu reglamentda uniforma muhim ahamiyatga ega.

Bu sizni qiziqtirishi mumkin: Oshxona brigadasi nima?

Oshpaz kiyimlari tarixi nima

Bugungi kunda bu odatiy hol sifatida qabul qilinadi oshpaz formalari ular pazandachilik ssenografiyasining bir qismidir. Har doim ham shunday bo'lmasa-da, XNUMX-asrda oshpazlar hunarmand hisoblanib, erkin fikrlashlari uchun ta'qib qilingan. Ular rohiblar kabi kiyinish orqali pravoslav cherkovida boshpana izladilar, ammo rohiblarning kiyimlari qora bo'lsa-da, kulrang rangda.

Asrlar davomida oshxona mutaxassislariga xos bo'lgan klassik uzun bo'yli shlyapa shu vaqtdan boshlab paydo bo'ladi. Yillar davomida ikki oshpaz chefello formasiga qo'shgan hissasi bilan ajralib turadi. G'amxo'rlik, oshxonada tozalikni bildirish uchun oq rangni kim kiritdi.

Boshqa tomondan, Eskoffier bor, u ozodalikni formaning o'ziga xos xususiyatiga aylantirish uchun ishlagan. Aytishlaricha, u 1924 yilda gastronomik tadbirda Filippinlik oshpazlarning ko'ylaklarini namuna qilib olib, uni 100% paxtadan tikib o'zgartirgan. Shundan keyin u uni filippinlik deb atadi.

To'liq oshpaz formasining qismlari

Uniforma atamasi o'zini o'zi belgilaydi, chunki hamma bir xil kiyinadi va bu o'zining afzalliklariga ega. Pazandachilikda biz himoya, tasvir va qulay joyni keltira olamiz. Ular sanoat oshxonasining dinamikasida muhim va chora ko'rishda hal qiluvchi ahamiyatga ega.

Keling, oshpaz formasining qanday qismlari borligini ko'rib chiqaylik, keling, boshlaylik.

  • Shlyapa. Bu hududning o'ziga xos belgisidir. Ular hozirda ter, soch yoki boshqa ifloslantiruvchi moddalarning oziq-ovqat bilan aloqa qilishini oldini olish orqali gigiena funktsiyasini bajaradi. Shuningdek, oshpazning sochlarini himoya qilish.
  • Shlyapa. Bu oshxonalardagi formalar ichida ierarxiya ramzi bo'ldi, uning balandligi hududdagi turli darajadagi buyruqlarni belgilab berdi. Shlyapaning yuqori qismida joylashgan burmalarga kelsak, bir nechta nazariyalar mavjud. Eng mashhurlaridan birida tuxumni tayyorlashning yuzlab usullarini ifodalashi aytiladi.
  • Filippin. Bu formaning keng ko'ylagi bo'lib, u qo'shaloq yubkali ko'ylagiga o'xshaydi. Bu professionalni issiq to'kilmasin yoki boshqa har qanday chayqalishdan himoya qiluvchi aksessuardir. Ikki qavatli qopqoq kutilmagan hodisalar natijasida paydo bo'lgan dog'larni yashirish va formaning tozaligini vaqtincha saqlash imkonini beradi.
  • Shim. Bu kiyim o'z evolyutsiyasida tozalikni buzadigan dog'larni yopish uchun quyuq ranglar, kvadratchalar va naqshlardan iborat bo'ladi. Uning dizaynida juda ko'p erkinlik mavjud bo'lib, regentlarning himoyasi va qulayligi. Foydalanuvchi uchun qulaylik uchun ular beliga yoki tortma ipiga yopishtiriladi.
  • Sharf. Formaning bu yordamchisi ko'plab sohalarda sharfdan foydalanishni tavsiflovchi estetikadan biroz olib tashlangan funktsiyaga ega. U bo'yinning namligini saqlaydi, shu bilan birga tomoqni harorat o'zgarishidan himoya qiladi. Oshxona muhiti atrof-muhit sharoitida juda o'zgaruvchan.
  • Fartuk. Bu oshpaz kiyimlarining bir qismi bo'lib, himoyani to'ldiradi, filippin va shimlarning tozaligini saqlagan holda dog'lardan saqlaydi. Issiqlikka chidamli materiallardan tayyorlangani uchun u professionalga qo'shimcha himoya beradi. Unda ko'proq ishlatiladigan idishlarni qulay tarzda olib yurish imkonini beruvchi bardoshli cho'ntaklar mavjud.
  • Oyoq kiyimlari. Bu to'mtoq narsalarning to'kilishi va tushishidan himoya qilishni ta'minlashi kerak, ular sirpanishga chidamli bo'lishi kerak. Ular oshxona kabi o'zgaruvchan va xavfli muhitda xavfsiz ishlash uchun zarurdir. Shamollatish tizimiga ega bo'lgan shved bor, baxtsiz hodisa yuz berganda ularni olib tashlash oson.

Oshpaz kiyimlari professionallarning shaxsini targ'ib qiladi

Oshpaz liboslari oshpazlik san'atida yetakchi rol o'ynaydi. Ular oshpaz obrazini yaratuvchi sifatida ta'kidlash imkonini beruvchi himoya elementidir. Bu barchamiz orzu qilgan tozalikni aks ettiradi, bu taom atrofida yaxshi vaqt o'tkazadigan tasvirni to'ldiradi.

Ularda siz gastronomiya kabi raqobatbardosh bozorda korporativ imidjni olib yurishingiz mumkin. Ular ovqatni tayyorlashda kechki ovqatni ekstrapolyatsiya qiladigan tartib va ​​vizual gigienani beradi. Oshpaz kiyimlari orqali oshpazlik mutaxassislari o'z ishlarida yashirin sirlilikni aniqlaydilar.   

Ushbu evolyutsiyada o'tmishda qulay va foydali kiyimga aylangan toque blanche deb nomlangan narsani keltirish dolzarbdir. O'tmishda mavjud bo'lgan ierarxik funktsiyalarni yo'qotib, oshxonada tenglik o'rnatiladi, bu sheriklik va do'stlik muhiti bo'lishi bilan tavsiflanadi.